Дори и да се мислим за много виртуозни в кулинарията,

Дори и да се мислим за доста виртуозни в кулинарията, на всеки от нас му се е случвало да се провали при печене на сладкиши и сладкарски произведения и торти. Нека в тази публикация разберем за седем от най-често допусканите неточности, които ни спъват при приготвянето на сладки.

Печенето на сладкиши е много просто, само че в случай че не проявим внимание, можем да объркаме нещо. Ако имаме проблем с нашите сладкиши на пластове, най-вероятно вършим една от следните неточности.

Нарушаваме рецептата

Най-голямата неточност при печенето на сладкиши е неспазване на дадената рецепта. Ако използваме малко или повече съставки от това, което изисква рецептата, не постоянно е проблематично. Но в случай че нашата торта най-после излезе странна, няма да разберем дали съставките или методът ни на разбъркване са отговорни.
Грешките, които позволяваме в готвенето
За доста от нас готвенето е лечебен развой: да обработваш сурови артикули с друг генезис, усет и цвят е тип изкуство, а готве...
Прочети повече
Ето за какво, до момента в който не се убедим, че рецептата е вярна, както е написано, не трябва да вършим никакви промени в нея. И даже тогава е добре в случай че решим, да променим единствено един детайл в даден миг. По този метод, в случай че се получава, когато сме следвали рецептата и по-късно променим нещо и то не се получава, ще знаем тъкмо какво е предизвикало казуса.

Не претегляме брашното по верния метод

Следваща огромна неточност е неправилното премерване на брашното. Вината не е безусловно наша - доста предписания за торти към момента съдържат брашно в чаши, а не на тегло, макар че чашите са известни като неакуратен метод за премерване на брашното. Като сложим чаша за премерване в плика с брашно, можете да получим 30 % повече брашно, в сравнение с ни е належащо. Този % в допълнение количество брашно е допустимо да скапе рецептата, като направи сладкиша корав, изсъхнал и ровък. Вместо това, за всяка чаша брашно, посочена в рецептата, би трябвало да претеглим 130 грама брашно.

Използваме остарял бакпулвер или хлебна сода

Химическите набухватели като бакпулвера и хлебната сода са това, което надига блатовете ни за торти, само че като всички съставки в килера, периода им за валидност отминава. Тяхната валидност е нормално в шестмесечен интервал. След това те не престават да бъдат годни, но  качествата им не са толкоз положителни, както при пресните. Ако бакпулверът ни е остарял, колкото и педантично да следваме рецептата, тортата ни отново няма да се получи.
7 неточности, които позволяваме всяка заран
Всички сутрини са цялостен безпорядък, а виновност за това носим самите ние. Това са няколко неща, които не трябва да правиш заран. Забрави ги и ги из...
Прочети повече
Решение: Изваждаме нов резервоар с бакпулвер и нова кутия сода за самун и ги маркираме с крайния период шест месеца по-късно. Когато настъпи тази дата, изхвърляме каквото е останало.

Смесваме съставките неправилно

Това е друга „ неточност “, която можем да създадем, в случай че рецептата, която използваме, предлага единствено неразбираеми или двусмислени указания. Това значително е въпрос на опит – най-бързо можем да натрупаме подобен като изпечем доста сладкиши, до тогава към този момент ще знаем какво вършиме.

Използваме студени съставки

Тестото за кекс е емулсия, т.е. примес от съставки - мокри и сухи, мазни и течни - които нормално не вървят дружно. И една от аргументите емулсията да не се смесва е, че съставените елементи са прекомерно студени. Което има смисъл: твърдите части масло не се смесват с нищо.
4 неприятни кулинарни навика, които ви пречат да готвите вкусно
Не всеки има дарбата да готви вкусно, само че в случай че желаете, можете да научите всичко. Има доста секрети за готвене, само че е значимо да знаете не самичък...
Прочети повече
В тестото тези късчета масло ще се трансфорат в ронлива торта, която няма да пораства добре. Когато става въпрос за люспеста бисквита или къс, огромни части масло са тъкмо това, което желаеме, само че тъкмо противоположното е правилно за тортата. Ето за какво, когато печем торта, оставете маслото, яйцата, млякото и другите охладени съставки би трябвало да се загреят до стайна температура, преди да ги смесим едни с други.

Фурната ни е остаряла и не изпича добре

Можем да опитаме да навлажним остаряла забрадка, по-късно да я увием върху тава за печене и да я закрепим с щифтове. След това би трябвало да сложим формата във фурната върху железна решетка. През цялото това време, от съображения за сигурност, би трябвало да сме в кухнята. Мокра забрадка от горната страна ще защищити сладкиша от прекомерно висока топлота и ще предотврати препичането му.

Според рецептата за печене на торта се нуждаем от особено брашно за печене, само че се предлага единствено нормално брашно

Можем да си  направим особено брашно за печене, като прибавим 2 чаени лъжички бакпулвер към 150 грама брашно.

Още от ЛЮБОПИТНО:
Рейтинг: от. Гласували общо: консуматори