Добавяме още една виртуална страничка от рецептурната книжка на Hell's

...
Добавяме още една виртуална страничка от рецептурната книжка на Hell's
Коментари Харесай

Рецептите от Hell`s Kitchen България: Сьомга с аспержи и сос холандес

Добавяме още една виртуална страничка от рецептурната брошура на Hell's Kitchen - за сьомга с аспержи.

Продукти:

Сьомга (порцирана) – 200гр

Зехтин

Краве масло – 50гр

Пречистено масло (избистрено) - 180гр

Аспержи – 3 бр

Яйца (жълтъци) – 2бр

Бульон (зеленчуков) – 100гр

Бяло вино – 30мл

Лимон

Сол

Бял пипер

Начин на подготвяне

В мощно загрят тиган запечатваме филето сьомга. Винаги от противоположната на кожата страна. Запечатваме в ковектомат или фурна до подготвеност. След това инсталираме със студено масло. На водня баня, в купа, прибавяме бяло вино, жълтъците и пречистено масло на тънка бликам до приемането на хомогенна, пухкава примес. Подправяме със сол, бял пипер и лимонен сок. В съд слагаме авансово обелените и готови аспержи, бланшираме в малко зеленчуков бульон, след което глазираме в масло и подправяме със сол, пипер и лимонова кора.
Източник: edna.bg

СПОДЕЛИ СТАТИЯТА



Промоции

КОМЕНТАРИ
НАПИШИ КОМЕНТАР