Днес е световният ден на омара и в много страни

Днес е международният ден на омара и в доста страни шеф-готвачи ще покажат най-хубавото от себе си в приготвянето на омари.

Омарът (Nephropidae, Homaridae) е от семейство висши раци, разред десетоноги ракообразни.

Активни са през нощта и се хранят най-вече с дребни ракообразни и мекотели.При тях забавното е, че нарастват през целия си живот, за разлика от другите животни, които имат стеснен напредък.

Омарите се отличават с съществуването на щипки на първите три двойки крайници - доста огромни щипки на първия чифт крайници и по-малки на втората и третата двойка.

При омарите мощно е изразен половият диморфизъм - мъжките са доста по-големи от женските. Вентралната (коремната) област е добре развита и неговите сегменти и издатъци елементарно се разграничават. Тялото на омара, както при всички ракообразни, има два пласта - екзоскелет и ектодермален епидермис, който образува черупката. Черупката от време на време се сменя, позволявайки на животното да пораства.

Знаете ли, че най-ранните фосили на омари са открити в отсрочения от интервала Креда. Семейството се състои от 49 модерни и 90 изкопаеми типа.

Омарите са високо ценени в кулинарията. За храна се употребява месото под черупката - в опашката, щипките, черния дроб и хайвера. От тях се подготвят салати, крокети, суфле, супи или в други предястия. Готвачите най-често подготвят омарите на пара или ги варят. За да се разбере, че омарът е подготвен за консумация, се гледа неговият цвят, който би трябвало да стане блестящо червен или оранжев. Тази смяна в цвета се получава от разграждането на избран протеин.

Ето и някои други любопитни обстоятелства за вкусните омари.

• Според книгата на върховете на Гинес, най-големият омар е уловен в Нова Скотия (Канада) и тежи 20,15 кг.
• Продължителността на живота при мъжките е 31 години, а при женските 54 години.
• Омарите са канибали. Когато храната е нищожна, се знае, че ядат по-малки омари.
• Средното равнище на живака в омар е към 0,107 м.г.
• До 19-ти век, потреблението на омар не е била известна.
• Преди години, храненето с омари се е считало за белег на беднотия.
• Това е била една от най-често употребяваните храни в пандизите.
• В наши дни най-скъпото ядене с омар, доближава до 19 000 лева, във френски ресторант в Париж.
• Месото е огромен източник на протеини, осигурявайки 28 грама протеин на чаша.
• Омарът е добър афродизиак.