Коледно меню от Джулиана Гани
Джулиана Гани нашумя с купата си „ Мис Силикон “ преди няколко години, само че оттогава не стопира да нападна общественото пространство. Последната й сполучлива изява бе във „ ВИП брат “, където се показа повече от сполучливо. Пловдивчанката в никакъв случай не е крила кулинарните си умения, с които непрестанно изненадва своя мъж. Противно на упованията, русокоската обича да се вихри в кухнята и сама да подготвя храната си. Голяма уязвимост са й сладките неща. Видяхме я и в риалити формата, че без сладко не може да живее. А най-вече обича нещата, които подготвя сама. Решихме да я включим в коледния брой, с цел да разкрие част от менюто си за идните празници! 
Пържоли в зелев лист
Продукти:
1/2 кисело зеле
1/2 кг пържоли
1/2 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. кимион
Начин на подготвяне:
Първо би трябвало да отделите листата от киселото зеле. Най-добре е да изберете по-голяма зелка, с цел да бъдат зелевите листа по-големи и всяка пържола да може да бъде увита в един лист. Смесвате подправките в чаша. Може да ползвате пържоли каквито имате на разположение - телешки или свински, вратни пържоли или котлети, със или без кост.
Поръсвате всяка пържола със сместа от подправки, след което я увивате в листата от кисело зеле допустимо най-стегнато. На дъното на гювеч слагате 2 листа кисело зеле, а върху тях нареждате завитите пържоли. Добавяте в гювеча 1/4 чаена чаша зелев сок. Слагате гювеча наложително в студена фурна. След като сложите гювеча с пържолите във фурната включвате на 220 градуса и откакто доближи температурата, намалявате на 180 градуса и ги оставяте още най-малко час.
Зимна салата с моркови, алено цвекло и целина
Продукти:
3 моркова
1/4 целина
1/2 алено цвекло
2 с. л. зехтин
2 с. л. слънчогледови семки
2 с. л. орехи
2 с. л. лимонен сок
Начин на подготвяне:
Първата стъпка от рецептата за зимна салата с моркови, алено цвекло и целина е подготовката на зеленчуците. Измийте и ги обелете. Настържете суровите зеленчуци на едро ренде. Ако желаете да сервирате салата, като тази на фотографията, без да смесвате другите цветове, с цел да бъде по-ефектна, то разбърквайте всеки настърган зарзават с лимонен сок. Така зеленчуците ще запазят цвета си и няма да потъмнеят.
Втората стъпка от рецептата за салата с моркови, алено цвекло и целина е да подредите зеленчуците и да поръсите със смесените накълцани ядки и семена. Преди сервиране подправете зимната салата със зехтин и сол.
Коледен кекс
Продукти:
4 яйца
2 ч. ч. захар
1 ч. ч. настъргани ябълки
1 ч. ч. настъргана тиква
1/2 ч. ч. орехи
1/2 ч. ч. стафиди
2/3 ч. ч. олио
2 ч. ч. брашно
2 ч. л. бакпулвер
1 к. л. хлебна сода
1/2 ч. л. канела
1 ванилия
1/2 ч. ч. прясно мляко
1/4 ч. ч. краве масло
Начин на подготвяне:
Разбивате олиото, яйцата и захарта с миксер или пък с вилица. Пресявате брашното, ванилията, бакпулвера и содата и добавяте към добре разрушената яйчена примес лека-полека, като разбърквате непрестанно и доста усърдно.
Настъргвате ябълките и тиквата на дребно ренде, а орехите нарязвате на дребно. Добавяте ги, дружно със стафидите към добре разбърканата примес и още веднъж разбърквате. Изсипвате готовата кексова примес във форма за кекс, която (ако не ползвате силиконова форма за кекс) намазвате авансово с лой (олио или масло например) и печете в авансово загрята на 180 градуса фурна. Кексът е подготвен, когато като го „ боцнете” с съчка за зъби по нея не остава нищо. След като сте изпекли коледния кекс го изваждате от фурната и откакто поизстине го отделяте и от формата за печене. Оставяте готовия коледен кекс настрани, до момента в който изстине изцяло и се залавяте с приготвянето на глазурата от карамел.
Приготвянето на глазури е един от моментите, които доста плашат младите кулинарни експериментатори. Глазурата от карамел за този коледен кекс обаче е толкоз лесна, че може да бъде приготвена от всеки, стига единствено да имате малко самообладание. Първо изсипете захарта в по-дълбока тенджера и откакто я сложите на котлона, бъркайте усърдно, до момента в който се разтопи. След това я сваляте от огъня и добавяте към разтопената захар маслото, след което разбърквате доста усърдно. Накрая добавяте и прясното мляко и още веднъж разбърквате доста усърдно, до момента в който се получи хомогенна примес. Оставяте готовата карамелена глазура да изстине, с цел да може да се сгъсти и с цел да не попие в кекса.
Банички с ябълки и ванилов сос
Продукти:
3 ябълки
1/2 точени кори
1/2 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. смлени орехи
1 к. ч. олио
1/2 к. ч. стафиди
1/2 ч. л. канела
1 ванилия
Начин на подготвяне:
Измивате ябълките и ги настъргвате на едро ренде. Ако пуснат доста сок ги отцедете. Към настърганите ябълки прибавете смлените орехи, захарта, ванилията, канелата и стафидите и разбъркайте добре.
Идва моментът, в който би трябвало да навиете и оформите баничките с ябълки. Взимате една кора и я намазвате леко с олио, като ползвате или четка, или пък го вършиме с ръка. Върху този лист слагате втори лист и го намазвате леко по същия метод. В единия стеснен завършек на корите слагате от 3-4 супени лъжици от сместа с ябълките и навивате, след което притискате с ръка, с цел да се разпредели сместа отмерено в баничката. Тъй като рулото става доста дълго го режете на две, т.е. от всяко руло получавате две банички. Баничките с ябълки нареждате в намазнена тава, след което намазвате всяка баничка с олио. Печете баничките с ябълки в авансово загрята на 180 градуса фурна, до момента в който придобият златист цвят.
Последната стъпка от приготвянето на банички с ябълки и ванилов сос е приготвянето на соса. Може да пропуснете тази стъпка и да сервирате баничките с ябълки, вместо с ванилов сос с топка сметанов сладолед или пък поръсени с пудра захар. Безспорно обаче баничките с ябълки са най-вкусни, когато са залети с ванилов сос. А ваниловият сос е общоприетият ванилов сос, който се употребява като добавка на разнообразни сладкиши, да вземем за пример мъфините с ягоди.
Подготви Красимир КРАСИМИРОВ
Пържоли в зелев лист
Продукти:
1/2 кисело зеле
1/2 кг пържоли
1/2 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. кимион
Начин на подготвяне:
Първо би трябвало да отделите листата от киселото зеле. Най-добре е да изберете по-голяма зелка, с цел да бъдат зелевите листа по-големи и всяка пържола да може да бъде увита в един лист. Смесвате подправките в чаша. Може да ползвате пържоли каквито имате на разположение - телешки или свински, вратни пържоли или котлети, със или без кост.
Поръсвате всяка пържола със сместа от подправки, след което я увивате в листата от кисело зеле допустимо най-стегнато. На дъното на гювеч слагате 2 листа кисело зеле, а върху тях нареждате завитите пържоли. Добавяте в гювеча 1/4 чаена чаша зелев сок. Слагате гювеча наложително в студена фурна. След като сложите гювеча с пържолите във фурната включвате на 220 градуса и откакто доближи температурата, намалявате на 180 градуса и ги оставяте още най-малко час.
Зимна салата с моркови, алено цвекло и целина
Продукти:
3 моркова
1/4 целина
1/2 алено цвекло
2 с. л. зехтин
2 с. л. слънчогледови семки
2 с. л. орехи
2 с. л. лимонен сок
Начин на подготвяне:
Първата стъпка от рецептата за зимна салата с моркови, алено цвекло и целина е подготовката на зеленчуците. Измийте и ги обелете. Настържете суровите зеленчуци на едро ренде. Ако желаете да сервирате салата, като тази на фотографията, без да смесвате другите цветове, с цел да бъде по-ефектна, то разбърквайте всеки настърган зарзават с лимонен сок. Така зеленчуците ще запазят цвета си и няма да потъмнеят.
Втората стъпка от рецептата за салата с моркови, алено цвекло и целина е да подредите зеленчуците и да поръсите със смесените накълцани ядки и семена. Преди сервиране подправете зимната салата със зехтин и сол.
Коледен кекс
Продукти:
4 яйца
2 ч. ч. захар
1 ч. ч. настъргани ябълки
1 ч. ч. настъргана тиква
1/2 ч. ч. орехи
1/2 ч. ч. стафиди
2/3 ч. ч. олио
2 ч. ч. брашно
2 ч. л. бакпулвер
1 к. л. хлебна сода
1/2 ч. л. канела
1 ванилия
1/2 ч. ч. прясно мляко
1/4 ч. ч. краве масло
Начин на подготвяне:
Разбивате олиото, яйцата и захарта с миксер или пък с вилица. Пресявате брашното, ванилията, бакпулвера и содата и добавяте към добре разрушената яйчена примес лека-полека, като разбърквате непрестанно и доста усърдно.
Настъргвате ябълките и тиквата на дребно ренде, а орехите нарязвате на дребно. Добавяте ги, дружно със стафидите към добре разбърканата примес и още веднъж разбърквате. Изсипвате готовата кексова примес във форма за кекс, която (ако не ползвате силиконова форма за кекс) намазвате авансово с лой (олио или масло например) и печете в авансово загрята на 180 градуса фурна. Кексът е подготвен, когато като го „ боцнете” с съчка за зъби по нея не остава нищо. След като сте изпекли коледния кекс го изваждате от фурната и откакто поизстине го отделяте и от формата за печене. Оставяте готовия коледен кекс настрани, до момента в който изстине изцяло и се залавяте с приготвянето на глазурата от карамел.
Приготвянето на глазури е един от моментите, които доста плашат младите кулинарни експериментатори. Глазурата от карамел за този коледен кекс обаче е толкоз лесна, че може да бъде приготвена от всеки, стига единствено да имате малко самообладание. Първо изсипете захарта в по-дълбока тенджера и откакто я сложите на котлона, бъркайте усърдно, до момента в който се разтопи. След това я сваляте от огъня и добавяте към разтопената захар маслото, след което разбърквате доста усърдно. Накрая добавяте и прясното мляко и още веднъж разбърквате доста усърдно, до момента в който се получи хомогенна примес. Оставяте готовата карамелена глазура да изстине, с цел да може да се сгъсти и с цел да не попие в кекса.
Банички с ябълки и ванилов сос
Продукти:
3 ябълки
1/2 точени кори
1/2 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. смлени орехи
1 к. ч. олио
1/2 к. ч. стафиди
1/2 ч. л. канела
1 ванилия
Начин на подготвяне:
Измивате ябълките и ги настъргвате на едро ренде. Ако пуснат доста сок ги отцедете. Към настърганите ябълки прибавете смлените орехи, захарта, ванилията, канелата и стафидите и разбъркайте добре.
Идва моментът, в който би трябвало да навиете и оформите баничките с ябълки. Взимате една кора и я намазвате леко с олио, като ползвате или четка, или пък го вършиме с ръка. Върху този лист слагате втори лист и го намазвате леко по същия метод. В единия стеснен завършек на корите слагате от 3-4 супени лъжици от сместа с ябълките и навивате, след което притискате с ръка, с цел да се разпредели сместа отмерено в баничката. Тъй като рулото става доста дълго го режете на две, т.е. от всяко руло получавате две банички. Баничките с ябълки нареждате в намазнена тава, след което намазвате всяка баничка с олио. Печете баничките с ябълки в авансово загрята на 180 градуса фурна, до момента в който придобият златист цвят.
Последната стъпка от приготвянето на банички с ябълки и ванилов сос е приготвянето на соса. Може да пропуснете тази стъпка и да сервирате баничките с ябълки, вместо с ванилов сос с топка сметанов сладолед или пък поръсени с пудра захар. Безспорно обаче баничките с ябълки са най-вкусни, когато са залети с ванилов сос. А ваниловият сос е общоприетият ванилов сос, който се употребява като добавка на разнообразни сладкиши, да вземем за пример мъфините с ягоди.
Подготви Красимир КРАСИМИРОВ
Източник: blitz.bg
КОМЕНТАРИ