Какво са прости и сложни въглехидрати
Диетолозите постоянно се изтезават от въпроса дали има забележителна разлика сред простите и комплицираните въглехидрати. Всички те в последна сметка се разграждат до глюкоза, която е главният източник на сила за тялото, само че има и друга позиция. Всъщност структурата и съставът на въглехидратите директно въздействат върху това по какъв начин тялото ще ги усвои, което от своя страна оказва въздействие върху равнищата на кръвната ви захар, силата и ситостта ви. В дълготраен проект това въздейства на метаболизма ви и ще бъде от решаващо значение за загубата на тегло.
Прости въглехидрати
Простите въглехидрати имат конструкция, състояща се от една (монозахариди) или две молекули (дизахариди). Те се усвояват бързо от тялото и обезпечават сила за къс интервал от време.
Глюкозата е най-познатият монозахарид . Клетките я употребяват като източник на сила и медиатор в обмяната на веществата. Фруктозата е естествената захар, която се съдържа в сладките плодове, зеленчуци, захарта и пчелния мед. Консумирането на този монозахарид от пресни плодове е безвредно за организма, само че фруктозният сироп, който се употребява в хранително-вкусовата индустрия, е извънредно нездравословен.
Дизахаридите са построени от два монозахарида, а най-често срещаните са захарозата и лактозата.
• Захарозата е глюкоза + фруктоза и е добре позната за нас, тъй като може да се откри в шкафа на всяка една кухня. Става дума за елементарната захар.
• Лактозата е глюкоза + галактоза, наричана е още "млечната захар ". Тя предизвиква усвояването на калция и подкрепя растежа на потребни бактерии в човешките вътрешности.
Храни, които съдържат елементарни въглехидрати :
сладкиши, газирани питиета, пакетирани десерти, шоколад, банани, ряпа, тиква.
Сложни въглехидрати
Те се усвояват по-бавно и обезпечават сила за по-дълго. Изградени са от доста молекули моно и дизахариди. Забелязали ли сте, че след консумация на артикули като кафяв ориз, фасул или тестени произведения от твърда пшеница, дълго време не изпитвате апетит? Това е тъй като са източник на комплицирани въглехидрати.
Олигозахаридите се състоят от 3 до 10 монозахарида и тяхната асимилация се дължи на бактериите на дебелото черво, което предизвиква образуването на газове. Например, в случай че ядете фасул.
Полизахаридите
са формирани от повтарящи се монозахариди, най-често глюкоза. Най-познатите са нишесте, гликоген и фибри.
Нишестето е главният комплициран въглехидрат в храната. В процеса на храносмилане се разгражда до глюкоза. Най-много нишесте се съдържа в зърнените храни и тестените произведения (55–70%), както и в боба (40–45%).
Гликогенът е полизахарид на глюкозата и извършва ролята на аналог на нишестето при животни, гъби и бактерии. Образува се в черния дроб и мускулите.
Фибрите са нужни на тялото за обикновено храносмилане и чувството за цялост. Друг плюс е, че оказват помощ за понижаването на холестерола и нездравословните субстанции от тялото.
Храни, които съдържат комплицирани въглехидрати :
киноа, елда, кафяв ориз, ечемик, булгур, овесени ядки, ориз, спелта и пълнозърнеста паста, ябълки, киви, круши, авокадо и горски плодове (малини, къпини, ягоди), броколи, листни (спанак, рукола, кейл), брюкселско зеле, артишок.
Вижте още:
По темата
Прости въглехидрати
Простите въглехидрати имат конструкция, състояща се от една (монозахариди) или две молекули (дизахариди). Те се усвояват бързо от тялото и обезпечават сила за къс интервал от време.
Глюкозата е най-познатият монозахарид . Клетките я употребяват като източник на сила и медиатор в обмяната на веществата. Фруктозата е естествената захар, която се съдържа в сладките плодове, зеленчуци, захарта и пчелния мед. Консумирането на този монозахарид от пресни плодове е безвредно за организма, само че фруктозният сироп, който се употребява в хранително-вкусовата индустрия, е извънредно нездравословен.
Дизахаридите са построени от два монозахарида, а най-често срещаните са захарозата и лактозата.
• Захарозата е глюкоза + фруктоза и е добре позната за нас, тъй като може да се откри в шкафа на всяка една кухня. Става дума за елементарната захар.
• Лактозата е глюкоза + галактоза, наричана е още "млечната захар ". Тя предизвиква усвояването на калция и подкрепя растежа на потребни бактерии в човешките вътрешности.
Храни, които съдържат елементарни въглехидрати :
сладкиши, газирани питиета, пакетирани десерти, шоколад, банани, ряпа, тиква.
Сложни въглехидрати
Те се усвояват по-бавно и обезпечават сила за по-дълго. Изградени са от доста молекули моно и дизахариди. Забелязали ли сте, че след консумация на артикули като кафяв ориз, фасул или тестени произведения от твърда пшеница, дълго време не изпитвате апетит? Това е тъй като са източник на комплицирани въглехидрати.
Олигозахаридите се състоят от 3 до 10 монозахарида и тяхната асимилация се дължи на бактериите на дебелото черво, което предизвиква образуването на газове. Например, в случай че ядете фасул.
Полизахаридите
са формирани от повтарящи се монозахариди, най-често глюкоза. Най-познатите са нишесте, гликоген и фибри.
Нишестето е главният комплициран въглехидрат в храната. В процеса на храносмилане се разгражда до глюкоза. Най-много нишесте се съдържа в зърнените храни и тестените произведения (55–70%), както и в боба (40–45%).
Гликогенът е полизахарид на глюкозата и извършва ролята на аналог на нишестето при животни, гъби и бактерии. Образува се в черния дроб и мускулите.
Фибрите са нужни на тялото за обикновено храносмилане и чувството за цялост. Друг плюс е, че оказват помощ за понижаването на холестерола и нездравословните субстанции от тялото.
Храни, които съдържат комплицирани въглехидрати :
киноа, елда, кафяв ориз, ечемик, булгур, овесени ядки, ориз, спелта и пълнозърнеста паста, ябълки, киви, круши, авокадо и горски плодове (малини, къпини, ягоди), броколи, листни (спанак, рукола, кейл), брюкселско зеле, артишок.
Вижте още:
По темата
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ