Дали предпочитаме бяло или червено вино обикновено е въпрос на

Дали избираме бяло или алено вино нормално е въпрос на усет. Но в случай че задачата ни е да създадем по-здравословния избор, кое от двете печели? Червеното вино от години е под светлините на прожекторите поради научни проучвания, които го свързват с по-нисък риск от сърдечни болести и даже с по-дълъг живот.

Неочакваната съставна част, която прави греяното вино още по-ароматно и вкусно

Струва си да се опита

Но дали бялото вино предлага същите изгоди? В идващите редове ще разгледаме главните разлики сред аленото и бялото вино - по какъв начин се създават, какво би трябвало да имаме поради при потреблението им и кое от двете е по-полезно за здравето.

Каква е разликата сред аленото и бялото вино

Основната разлика се крие в цвета на употребяваното грозде и в метода на ферментация - дали гроздовият сок ферментира със или без ципите. При производството на бяло вино гроздето се пресова, а ципите, семките и чепките се отстраняват още преди ферментацията.

При аленото вино обаче смачканото грозде се трансферира непосредствено в съдове за ферментация, където остава дружно с ципите, семките и чепките. Именно ципите придават на виното присъщия му цвят, както и огромна част от скъпите растителни съединения.


Затова аленото вино е изключително богато на субстанции като танини и ресвератрол - мощни антиоксиданти, свързвани с редица здравословни изгоди. Бялото вино също съдържа такива растителни съединения, само че нормално в доста по-малки количества.

От какво грозде се прави виното

За производството на вино се употребяват десетки сортове грозде - измежду най-популярните са пино гри, сира и каберне совиньон.

Червеното вино се прави от червени сортове грозде, само че забавното е, че бялото вино може да се създава както от бяло, по този начин и от алено грозде. Класически образец е френското шампанско, което постоянно се прави от аления сорт пино ноар.

Вино се създава по целия свят, като водещи райони са Франция, Италия, Испания, Чили, Южна Африка, Австралия и Калифорния (САЩ). Някои места са изключително известни с съответни сортове - като шардоне от Напа Вали, темпранийо от Испания или шенин блан от Южна Африка.

Хранителна стойност: алено против бяло

Червеното и бялото вино имат доста подобен хранителен профил. Все отново, в случай че погледнем наличието на хранителни субстанции в една общоприета чаша от 150 мл, се открояват някои разлики, написа HealthLine.


В една чаша (148 мл):

Калории:
Червено вино - 125 Бяло вино - 121
Въглехидрати:
4 г и при двете
Захари:
1 г и при двете
Манган:
Червено - 10% от целесъобразния дневен прием Бяло - 9% 

Калий:
Червено - 5% Бяло - 3%
Магнезий и витамин B6:
По 4% и при двете
Желязо:
Червено - 4% Бяло - 2%
Рибофлавин, ниацин и фосфор:

По-високи стойности при аленото

Калций, витамин K и цинк участват в минимални количества и при двата типа.

Гльог - какво му е по-специалното на скандинавското греяно вино

Топло, ароматно и идеално за студените зимни вечери

И въпреки всичко - кое е по-здравословно

В последна сметка аленото вино има леко преимущество с помощта на по-високото наличие на някои витамини, минерали и антиоксиданти.

От друга страна, бялото вино съдържа малко по-малко калории. Изборът? Зависи от усета ни и, несъмнено, от мярката.