Краставици, картофи и мляко се превръщат в отрова
Далече от фризера
Зеленчуците с високо водно наличие губят тип и усет
От доста години, с цел да запазим усета на лятото и да се поглезим с вкусни плодове и зеленчуци през зимата, обичайно ги замразяваме. Но могат ли всички храни да бъдат слагани във фризера?
Въпреки мнението, че единствено суровите яйца не стават за заледяване, специалисти споделят, че опцията за заледяване на някои артикули е чисто теоретична. След като се размразят, те губят външния си тип и усета. Има и храни, които могат да станат рискови за здравето при заледяване.
Минуси
На първо място, запомнете, че не би трябвало да замразявате зеленчуци с висок % водно наличие: краставици, зеле, тиквички, марули. След топене те ще се трансфорат във водниста каша, която ще бъде доста сложна за потребление при готвене. За усета да не приказваме.
Картофите ще трансформират усета си и ще станат сладки - при ниски температури нишестето в състава им се трансформира в елементарни захари.
Прясното и киселото мляко ще се разделят при размразяването и вместо еднороден артикул ще получите течност с бучки.
Плюсове
Най-често срещаното домашно заледяване е на плодове и зеленчуци. От една страна, когато са замразени, те в действителност са в положение да запазят множеството от потребните субстанции - витамини, минерални съставни елементи. Има проучвания, доказващи позитивния резултат на ниските температури върху антиоксидантните свойства на плодовете и горските плодове.
От друга страна е съвсем невероятно да се реализира оптимално опазване на витамини и макроелементи благодарение на стандартен фризер. За да стане това, се изисква методът на „ шоково заледяване “ и особено съоръжение, което ви разрешава да замразите изцяло храната единствено за няколко минути, само че в домашни условия рядко разполагаме с такова.
Какво в никакъв случай не би трябвало да замразявате
Меки сирена и мляко не се замразяват.
Няколко продукта се считат за най-опасни за заледяване от здравословна позиция. Първият са яйцата. Когато се замрази в хладилника, течният белтък ще се разшири, което ще докара до напукване на черупката. Дори дребна щета към този момент ще работи като плодородна почва за навлизане и размножаване на патогенни бактерии.
Меките сирена също не би трябвало да се замразяват. Във фризера те изцяло трансформират структурата си и губят усета си. Ниските температури също предизвикват втечняване на тези сирена, което ги прави уязвими за бактерии.
Строго е неразрешено повторното заледяване на към този момент размразено месо, птици, риба и морски блага. В такива артикули съвсем обезпечено се развъждат патогенни бактерии, които могат да причинят съществени инфекции. При размразяването те ще се разсънят и могат да увредят здравето ви.
Замразеното месо също не е изключително потребно във връзка с питателните свойства. Двойното топене води до разрушение на протеина в състава му. Ползите от такива ястия ще бъдат извънредно дребни, а рисковете от потреблението им ще бъдат непропорционално високи.
Зеленчуците с високо водно наличие губят тип и усет
От доста години, с цел да запазим усета на лятото и да се поглезим с вкусни плодове и зеленчуци през зимата, обичайно ги замразяваме. Но могат ли всички храни да бъдат слагани във фризера?
Въпреки мнението, че единствено суровите яйца не стават за заледяване, специалисти споделят, че опцията за заледяване на някои артикули е чисто теоретична. След като се размразят, те губят външния си тип и усета. Има и храни, които могат да станат рискови за здравето при заледяване.
Минуси
На първо място, запомнете, че не би трябвало да замразявате зеленчуци с висок % водно наличие: краставици, зеле, тиквички, марули. След топене те ще се трансфорат във водниста каша, която ще бъде доста сложна за потребление при готвене. За усета да не приказваме.
Картофите ще трансформират усета си и ще станат сладки - при ниски температури нишестето в състава им се трансформира в елементарни захари.
Прясното и киселото мляко ще се разделят при размразяването и вместо еднороден артикул ще получите течност с бучки.
Плюсове
Най-често срещаното домашно заледяване е на плодове и зеленчуци. От една страна, когато са замразени, те в действителност са в положение да запазят множеството от потребните субстанции - витамини, минерални съставни елементи. Има проучвания, доказващи позитивния резултат на ниските температури върху антиоксидантните свойства на плодовете и горските плодове.
От друга страна е съвсем невероятно да се реализира оптимално опазване на витамини и макроелементи благодарение на стандартен фризер. За да стане това, се изисква методът на „ шоково заледяване “ и особено съоръжение, което ви разрешава да замразите изцяло храната единствено за няколко минути, само че в домашни условия рядко разполагаме с такова.
Какво в никакъв случай не би трябвало да замразявате
Меки сирена и мляко не се замразяват.
Няколко продукта се считат за най-опасни за заледяване от здравословна позиция. Първият са яйцата. Когато се замрази в хладилника, течният белтък ще се разшири, което ще докара до напукване на черупката. Дори дребна щета към този момент ще работи като плодородна почва за навлизане и размножаване на патогенни бактерии.
Меките сирена също не би трябвало да се замразяват. Във фризера те изцяло трансформират структурата си и губят усета си. Ниските температури също предизвикват втечняване на тези сирена, което ги прави уязвими за бактерии.
Строго е неразрешено повторното заледяване на към този момент размразено месо, птици, риба и морски блага. В такива артикули съвсем обезпечено се развъждат патогенни бактерии, които могат да причинят съществени инфекции. При размразяването те ще се разсънят и могат да увредят здравето ви.
Замразеното месо също не е изключително потребно във връзка с питателните свойства. Двойното топене води до разрушение на протеина в състава му. Ползите от такива ястия ще бъдат извънредно дребни, а рисковете от потреблението им ще бъдат непропорционално високи.
Източник: trud.bg
КОМЕНТАРИ