Далеч от Атина, в югоизточната част на Егейско море, Лимнос

Далеч от Атина, в югоизточната част на Егейско море, Лимнос е пощаден от всеобщия туризъм. Кристалночистите води, безкрайните пясъчни плажни линии, безбройните дребни заливи, каменните селца с отзивчиви локални поданици, прясната, вкусна, почтена храна – всичко това те кара да се влюбиш и бързо те трансформира в локален.Островът е чиста договорка. Това анти-Миконос място демонстрира страната такава, каквато е била преди тълпите туристи – като че ли Гърция от 30-те години на предишния век, очаровала и въодушевила Хенри Милър да написа за нея. Както нормално, отсядам в Калиопи, малко, наподобяващо на лабиринт селце, кръстено на гръцката богиня и муза на поезията. Тук аз и моите другари, както и кайт сърфисти от целия свят, опъваме хвърчила в тюркоазените води по ръба на безкрайния бял песъчлив плаж Керос. За мен Лимнос е неповторима кулинарна дестинация. Сякаш концепцията „ от фермата до масата “ е измислена точно тук. Вкусовете на храната те връщат в детството, а ароматът на вулканични почви и морски въздух се смесва с ароматите на мащерка, риган и лавандула, които вечно ще помниш. Местната кухня е богата и вкусна. В основата ѝ е потребление на сирена съвсем във всички ястия. Задължително е да се опитва „ Касапино “ – агнешко, пълнено с ориз, стафиди, ароматни билки и сирене. Също по този начин петел с фломари – локална тънка юфка, или омар с ечемик и диви билки.В Лимнос се яде вкусно и на ниска цена. Няма да е пресилено да кажа, че това е най-вкусното място в цяла Гърция. Сложната геофизична настройка на острова с неговите вулканични почви, плодородни равнини и обширна брегова линия дава доста многообразие от неповторими съставки и артикули. Лозята раждат грозде за фамозни сладки виновност, таханът и халвата се вършат от редки сусамови култури, а медът от билки и цветя е неудържим. Неповторимите качества на локалните артикули притеглят млади и изобретателни готвачи, които идват на острова и отварят съвременни заведения за хранене, надграждайки обичайните техники и в същото време запазвайки корените на локалната кухня. Такъв е казусът със притежателя на най-хубавия ресторант тук – Riza (Корени). Намира се в Мирина и може да се дефинира като гастро кафене, събиращо локални поданици и туристи. Философията на основния готвач и притежател Лукас Майер (наполовина австриец) е търсенето на същински усети посредством простотата. Менюто се трансформира всеки ден според от наличните съставки, само че нормално ще намерите добре сварена локална фава (боб), пушена риба или октоподено карпачо, както и телешки кюфтета на скара с кисело мляко и домашно кисело зеле. Зеленчуците са от градината зад ресторанта. Собствениците сами опушват и обработват рибите, а квасените пайове с пресни сирена са измежду наложителните.Не се тормозете от комплицираното име на идващия ресторант – Еnnia Po’ chs. То не значи нищо друго с изключение на мотото на концепцията – без грижи. Намира се на централното картинно площадче в селцето Лихна, бързо става обичано място за всички на острова. Създаден от четирима запалянковци, млади готвачи от Атина, ресторантът съперничи със своите съвременни усети на най-хубавите заведения в цяла Гърция. Основното тук е шерването на храна. От селекцията сирена и магданозен зехтин, през тарамата с черен чесън и пушената скумрия с алено цвекло, до ризотото с гемиста – всички усети са неповторими. Намиращият се в центъра на дребното селце Руману ресторант Linaria още с отварянето си преди две години се трансформира в същински гурме спот. Енергичните притежатели, натрупали опит с сполучливия ресторант за съвременно презентирана гръцка кухня в Лондон „ Мази “, трансферират знанията си на острова. Тук в основата на концепцията е минимално отнасяне на продуктите, с които се готви, и оптимално опазване на усетите.Таверна Man-tella е ужасно място за месо, намиращо се в дребното планинско селце Сардес. Фамилният ресторант се слави с обичайните си ястия и големи порции. Тук всичко е от фермата и градината на притежателите. Свежи салати, питки на пещ, месени на ръка, яхния от див заек, яре с картофи и наложителният петел във винен сос с фумария. Giannakaros е една от най-хубавите рибни таверни, които Лимнос може да предложи. Прясна риба и вкусни морски блага, салати и зеленчуци от личната градина идват в порции, задоволяващи окото и гастрономическите ни условия. Една порция нормално стига за двама, а в случай че опитате локалната юфка флумари с миди, сигурен съм, че още веднъж ще се върнете.
Лимнос е прекарване, което всеки заслужава. Той е бягство и леговище. И през есента, когато вятърът още веднъж задуха, ще сме тук, с цел да вършим това, което най-вече обичаме – да летим с хвърчилата си и да споделяме вкусната храна с другари. Каня и вас, тъй като Лимнос е тайната, която не мога да вардя.