Да си купиш готова зимнина от пазара е често пъти

Да си купиш подготвена зимнина от пазара е неведнъж желан вид поради неналичието на време за приготвянето на такава. През зимните месеци на пазара се оферират всевъзможни туршии и буркани със зимнина, примамващи с типа си. Но мнозина не знаят, че това крие опасности за здравето и то не малко.

За какво би трябвало да внимаваме, когато купувамепазрска зимнина?

Знаете, че приготвянето на зимнина лишава време. Ферментацията, нужна за нея, не може да се случи за няколко дни. Истината е, че търговците се възползват от някои трикове, с цел да ускорят процеса по ферментация. Те прибавят към туршиите и другите ястия за зимата вещества, които не са потребни за нас.

При естествени условия ферментацията продължава сред 30 и 40 дни. Търговците не чакат този интервал, по тази причина готовата продукция е по-скоро мариновани зеленчуци, а не туршии, каквито сме привикнали да подготвяме и консумираме.

При зимнината има едно предписание и то е да се съблюдават прецизни хигиенични привички, тъй като в противоположен случай може да се стигне до чревни неразположения. Туршиите би трябвало да са покрити с похлупак, в случай че липсва подобен, най-добре подминете.

Плесента, образувала се по повърхността на зимните ястия в буркани е идващ маркер, към който да насочим вниманието ви. Ако наблюдавате такава, не купувайте. Плесента се образува, когато зеленчуците не са покрити с течност. Не яжте такива туршии.

Друга хитрост, с която си служат, е заливането на зеленчуците с топла марината. Това решение още веднъж е подбудено от желанието им да ускорят процеса по ферментация.

Да не приказваме за съдовете, които служат за съхранението на готовите към този момент туршии. Най-често се употребяват пластмасови кофи, за чиито генезис няма по какъв начин да сме сигурни. Това също е фактор, който не трябва да омаловажаваме, в случай че сме решили да си закупим пазарска туршия.

Ако желаете в действителност качества зимнина, най-добре да си я приготвяте сами. Така ще сте сигурни освен в произхода на употребяваните артикули, само че и в самия развой на ферментация, който, както разбрахте, е доста значим.

Източник – Флагман