Да се пренесем в Италия, където съм била десетки пъти

Да се пренесем в Италия, където съм била десетки пъти и боготворя тяхната кухня. Един от последните шедьоври на италианската кухня неотдавна пробвах в Милано. Опитайте го и вие с чаша изстудено бяло вино талиателе с бурата и трюфелово масло е нещо извънредно прелестно за летните дни. 

Необходими артикули: 

225 г паста талиателе 

1 ​​с.л. зехтин 2 скилидки чесън, нарязани на тънки резени 

¼ чаша течна сметана (по предпочитание за спомагателна коприненост) 

Сол и прясно надробен черен пипер на вкус 

1 топка прясно сирене бурата 

1–2 ч.л. трюфелово масло (бяло или черно) 

2 с.л. настърган пармезан (по желание) 

Пресен босилек или магданоз за гарниране 

 

Начин на подготвяне:

Сваряване на талиателе: Сложете огромна тенджера с подсолена вода да заври. Сварете талиателе, до момента в който станат ал денте, съгласно напътствията на опаковката. Запазете ½ чаша вода от пастата, след което я отцедете. 

Приготвяне на чесновата основа:

В тиган на междинен огън загрейте зехтин. Добавете чесъна и го сотирайте, до момента в който стане благоуханен и златист, към 1 минута. Добавете малко непокътната вода от пастата и сметана (ако използвате), като разбърквате, с цел да получите лек сос. Подправете със сол и черен пипер. 

Смесване на пастата и соса:

Добавете отцедените талиателе в тигана. Разбъркайте добре, като добавяте още вода от пастата, в случай че е належащо, с цел да се разхлаби. 

Порция и край:

Завъртете пастата в чинии. Накъсайте бурата върху всяка порция. Поръсете с трюфелово масло, поръсете с пармезан (ако използвате) и завършете с пресни билки.

Бон вкус!