Защо Clarified Milk Punch е коктейл енигма
Clarified Milk Punch е една от напитките, които може да назовем загадка. Най-вече, тъй като ни кара да се запитаме по какъв начин коктейл, който съдържа мляко, може да наподобява толкоз избистрен? Отговорът на този въпрос се крие в науката.
Коктейл Sherry Flip – от старомодна напитка до изкусително кадифена класика
Нискоалкохолен и с изненадващо богат и компактен усет
Когато се смесят мляко, корав алкохол и киселина (например сок от лимон), се случва химическа реакция, която придава на напитката пленителна бистрота и копринена текстура.
Както подсказва и името му, Clarified Milk Punch е избистрен млечен пунш. Коктейлът спада към категорията на пуншовете, които имат пет съставния елемент: корав алкохол, подсладител, цитруси, вода и подправки. И когато към тази примес се добави мляко, получаваме млечен пунш.
Но до момента в който той е много известен в Щатите, неговата бистра разновидност се приближава повече до усета на англичаните. А ето и в резюме каква е историята.
Първоначално в питейните заведения стартират да се вършат млечните пуншове. Любопитно е, че те се появяват в менютата най-малко век преди думата " коктейл " да стартира да се употребява в британския при започване на XIX век. Пуншовете се популяризират от Югоизточна Азия на запад, като в Лондон стават позната напитка през XVII век, написа историкът Дейвид Уондрич в книгата си Punch: The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl, представен от Wine Enthusiast.
Смесването на мляко и сметана с бира, вино и типове корав алкохол в действителност е било постоянно срещано в Англия по това време. А " избистрянето " се е правело, с цел да отстранят по-грубите детайли от пунша, само че и с цел да се направи по-дълготраен.
Твърди се, че млечният пунш е бил обичан на кралица Виктория. Или най-малко по този начин се загатва в кралска заповед от 1838 година, в която се показва и кой е обичаният ѝ производител. Освен това напитката се появява и в основополагащата книга на Джери Томас от 1862 година Bartenders Guide. А при започване на века е възродена от бармани от разнообразни точки на света.
Ето и по какъв начин се подготвя (рецептата е за 20 напитки).
Какво ни би трябвало
750 мл корав алкохол (по избор) 750 мл сок от лимон (прясно изцеден) 500 мл сок от ябълка (прясно изцеден) 500 мл сок от ананас (прясно изцеден) 500 мл мощен черен чай (охладен) 1 л пълномаслено мляко 370 мл захарен сироп индийско орехче (на прахуляк, за гарниране)
Малиново дайкири - съвършен коктейл и за есента
И с алкохол, и без
Какво ги вършим
В съд сипваме твърдия алкохол, който сме избрали, соковете от лимон, ябълка и ананас, както и чая. А в обособен съд кипваме млякото. Когато е готово, последователно го прибавяме към смесените алкохол и сока от плодовете. Въпреки че ще се образуват, покриваме сместа и я слагаме в ледник за 24 часа.
След като времето изтече, идва ред да я прецедим и подсладим със захарния сироп.
Поднасяме върху лед в ниска чаша и гарнираме с индийско орехче.
Останалото количество съхраняваме в ледник, с цел да му се насладим по-късно.
Коктейл Sherry Flip – от старомодна напитка до изкусително кадифена класика
Нискоалкохолен и с изненадващо богат и компактен усет
Когато се смесят мляко, корав алкохол и киселина (например сок от лимон), се случва химическа реакция, която придава на напитката пленителна бистрота и копринена текстура.
Както подсказва и името му, Clarified Milk Punch е избистрен млечен пунш. Коктейлът спада към категорията на пуншовете, които имат пет съставния елемент: корав алкохол, подсладител, цитруси, вода и подправки. И когато към тази примес се добави мляко, получаваме млечен пунш.
Но до момента в който той е много известен в Щатите, неговата бистра разновидност се приближава повече до усета на англичаните. А ето и в резюме каква е историята.
Първоначално в питейните заведения стартират да се вършат млечните пуншове. Любопитно е, че те се появяват в менютата най-малко век преди думата " коктейл " да стартира да се употребява в британския при започване на XIX век. Пуншовете се популяризират от Югоизточна Азия на запад, като в Лондон стават позната напитка през XVII век, написа историкът Дейвид Уондрич в книгата си Punch: The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl, представен от Wine Enthusiast.
Смесването на мляко и сметана с бира, вино и типове корав алкохол в действителност е било постоянно срещано в Англия по това време. А " избистрянето " се е правело, с цел да отстранят по-грубите детайли от пунша, само че и с цел да се направи по-дълготраен.
Твърди се, че млечният пунш е бил обичан на кралица Виктория. Или най-малко по този начин се загатва в кралска заповед от 1838 година, в която се показва и кой е обичаният ѝ производител. Освен това напитката се появява и в основополагащата книга на Джери Томас от 1862 година Bartenders Guide. А при започване на века е възродена от бармани от разнообразни точки на света.
Ето и по какъв начин се подготвя (рецептата е за 20 напитки).
Какво ни би трябвало
750 мл корав алкохол (по избор) 750 мл сок от лимон (прясно изцеден) 500 мл сок от ябълка (прясно изцеден) 500 мл сок от ананас (прясно изцеден) 500 мл мощен черен чай (охладен) 1 л пълномаслено мляко 370 мл захарен сироп индийско орехче (на прахуляк, за гарниране)
Малиново дайкири - съвършен коктейл и за есента
И с алкохол, и без
Какво ги вършим
В съд сипваме твърдия алкохол, който сме избрали, соковете от лимон, ябълка и ананас, както и чая. А в обособен съд кипваме млякото. Когато е готово, последователно го прибавяме към смесените алкохол и сока от плодовете. Въпреки че ще се образуват, покриваме сместа и я слагаме в ледник за 24 часа.
След като времето изтече, идва ред да я прецедим и подсладим със захарния сироп.
Поднасяме върху лед в ниска чаша и гарнираме с индийско орехче.
Останалото количество съхраняваме в ледник, с цел да му се насладим по-късно.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ