Чували сте израза Деца се обичат, ама внуци – още

1. Пържени филийки/катми

Да се събудиш рано заран от мирис на вкусно, да слезеш в лятната кухня на селската ви къща и да видиш баба ти, която я залива палачинки, я пържи филийки – скъпо. После още топли-топли да ги намажеш с някое домашно сладко с плод, откъснат от дървото, под чиято сянка хапваш в този момент. Още по-голямо самодоволство за душата. Как да не се почувстваш обичан?

П.П. И да, катми вършат бабите на село, не палачинки.

2. Бухти/пирожки

Добре, не можем да се ограничим единствено до една закуска, правена от баба. Защото всеки от детските си години знае, че закуската е най-важното хранене за деня и не би трябвало да се пропуща. Особено, когато баба се е нагърбила с тази значима и тежка задача – детето да е хапнало сутринта! А какво засища най-добре – тестеното изделиеее. Сладки или солени, бабините бухтички/пирожки равни нямат! А и са много по-удобни за преместване – държиш една в ръка, тичайки към детската площадка/работа (все отново казахме, че и пораснали, постоянно си оставаме внуци на бабите си).

3. Кюфтенца

Картофени или от кайма, с доматен сос или по чирпански, даже просто гарнирани със салата от преди малко набрани култивиран зеленчуци – това е най-бързият засищаш аламинут на всяка баба. Просто вади тиганчето, палва котлончето и ХОП, към този момент чуваш апетитното цвъртене на пържеща се мръвчица (преглът!). Слюнкоотделяме даже единствено, до момента в който си ги представим, а какво остава когато ги вкусим. Вече обмисляш да звъннеш на баба си и да идеш за обяд при нея, нали?

4. Баница

Няма човек, който да се назовава българин и да не е вкусвал нашенското „ суши “ – баница. Да, това е ядене, което се състои от 3-4 съставния елемент, само че вариации – доста. Дърпана, къпана, наложена, вита, с допълнение към плънката – я лапад, я коприва или праз. Всяка българска жена хем прави сякаш класическа баница, хем е по самостоятелна персонална рецепта. А стане ли баба, баницата ѝ се трансформира в едно от постоянните за ядене неща, които прави. Така че няма по какъв начин да не бъде включена в класацията.

5. Чушки

Знаем, че не звучи като ядене, само че просто те са толкоз плодороден зарзават. Имал ли си баба, живееща в къща на село, имали сте и градина. Няма градина, която да не е засята най-малко с по два реда домати, краставици и чушки. Е, от първите две се вършат най-вече салати, само че от чушките…. Най-разнообразни манджички. Най-известната и елементарна, само че умопомрачително вкусна от тях, е „ лятната гозба “. За по-трудоемки гозби също стават – пълнени с ориз или булгур, даже с фасул. Всякак са вкусни, когато са късани и готвени от ръцете на дамата, която те е отгледала.

6. Яйца

След зеленуковата градина, наложителното друго нещо във съвсем всеки селски двор са кокошките. А какво снасят те? Яйца, които са суровината за изработката на доста бързички аламинути. Яйца по панагюрски, просто бъркани или пържени яйца. А добавиш ли малко салам или зарзават и налице е най-апетитният омлет. Ех, готвен на селска печка, леко попил аромата на пукащите в печката дърва, на която се готви – паметен спомен от детството.

7. Гювеч

Любимата за изработка манджа на баба, която и внуците обичат, е гювечът. В него може да бъде поставено всичко, което е налично в градината. Зеленчук, нарязан на едро, комплициран на муден огън в глинения съд и до момента в който се мръкне, една вкусна магия се е сготвила. Постен или с месо, постоянно става превъзходен. Защото от златните ръце на баба постоянно е по този начин.

8. Пълнено животно

Идеш ли на село при баба за коледните празници, знаеш, че те чака щедро ядене. А баба ти пък, знае ли, че ще събира под покрива на къщата си всички деца и внуци, се развихря в кухнята и прави една огромна трапеза за угощаване. В средата ѝ постоянно има някакво пълнено животно – пиле, пуйка, заек… каквото гледа в двора си. А още по-умелите в кулинарията баби опитват и като пълнят едно животно с друго – пуйка с пилешко и заешко е нещо напълно всекидневно срещано на село.

9. Боб

Бобена супа, фасул яхния, фасул в гърне, бобена салата – във всички разновидности си облизваш пръстите. Най-сладка обаче си остава бобената яхния – има една характерна плътност и в нея всяка баба поставя особено подбрана от нея фалшификация, която му придава характерност. Хапнеш ли от яхнията, незабавно разпознаваш кой я е готвил – единствено по подправките. А топнеш ли си в нея и малко преди малко изпечен самун – РАЙ!

10. Дроб сарма/мусака

Вкусът на посрещнат на село Гергьовден. С това асоциираме дроб сармата. Крехкото агнешко е наложителна част от трапезата по това време на годината. Но какво вършим с „ агнешките дреболийки “? Та то минава за едно от скъпите меса въпреки всичко. Тук на помощ идва баба и излъчената от майка на щерка фамилна рецепта за дроб сарма.