Руколино - как да си направим италиански ликьор от рукола?
Човек може да се почувства в Италия даже единствено посредством аромати и усети -, ароматно песто дженовезе или чаша италианско вино (знаехте ли, че има типове, ).
Някои от тези усети са толкоз характерни, че ги има единствено в избран град или район - като (Сицилия) или (Сардиния). Но в случай че желаете нещо в действителност неповторимо - или в случай че сте имали щастието да стъпите на остров Иския и сте пробвали таман този специфичен ликьор - направете си руколино - ликьор от рукола.
За остров Иския в пет реда
Преди да преминем към руколиното, две думи за Иския. Този остров близо до Неапол и нескромно засенчван от близкия остров Капри, спадаше към скритите места в Италия допреди 20 години, само че от началото на века бързо набра скорост и през 2016 година даже беше разгласен за най-красивия остров в Европа от списание Travel + Leisure.
Кратка история на руколино и Иския
Руколата, от която се прави обичаният на жителите на Иския ликьор руколино, се среща като диворастящо растение на острова. Самият ликьор е артикул на селския безпаричен живот от предишното, когато от всяко ядливо диво и културно растение се е правело нещо за ястие или пиянство. И до през днешния ден всяко семейство има своя загадка рецепта за руколино, тъй че в случай че сте имали щастието да ви черпят домашно руколино, нека сте поискали рецептата.
Как се прави и по какъв начин се пие руколино - ликьор от рукола
Съвсем предвидимо, руколино е сладко-горчив ликьор. Ползва се най-вече за диджестив в дребни дози след ястие (сервира се изстудено до температура 10-12 градуса), само че може да си сипвате от него в кафето, както и да го ползвате в сладкиши и коктейли. Ако по принцип харесвате горчиви напитки, има заплаха да се пристрастите.
Нужни артикули:
60 грама рукола - свежи листа
500 мл мощен алкохол (най-добре водка, с цел да няма спомагателни аромати)
500 мл вода
30 грама настъргана кора от лимон
30 грама настъргана кора от портокал
3 броя карамфил
1 пръчка канела
1 шушулка ванилия
400 г захар
Начин на подготвяне:
Листата от рукола се измиват доста добре и се подсушават. Към тях в стъклен буркан се прибавят подправките (счукани или натрошени) и кората от цитрусите. Заливат се с алкохола и се оставя на мрачно за една седмица. След това сместа се прецежда през двойна марля или тензух. В тенджера се смесват захарта и водата и се поставят на огъня, като се бърка непрестанно. Захарният сироп се смъква от котлона, когато захарта е изцяло разтворена и преди да стартира да ври. След като изстине, сиропът се смесва с алкохолната примес, разбърква се и се налива в стъклени бутилки. Оставя се да преседи още най-малко седмица, преди да си сипете първата чашка. Не забравяйте да охладите добре. Наздраве!
Не пропускайте да разгледате и
Някои от тези усети са толкоз характерни, че ги има единствено в избран град или район - като (Сицилия) или (Сардиния). Но в случай че желаете нещо в действителност неповторимо - или в случай че сте имали щастието да стъпите на остров Иския и сте пробвали таман този специфичен ликьор - направете си руколино - ликьор от рукола.
За остров Иския в пет реда
Преди да преминем към руколиното, две думи за Иския. Този остров близо до Неапол и нескромно засенчван от близкия остров Капри, спадаше към скритите места в Италия допреди 20 години, само че от началото на века бързо набра скорост и през 2016 година даже беше разгласен за най-красивия остров в Европа от списание Travel + Leisure.
Кратка история на руколино и Иския
Руколата, от която се прави обичаният на жителите на Иския ликьор руколино, се среща като диворастящо растение на острова. Самият ликьор е артикул на селския безпаричен живот от предишното, когато от всяко ядливо диво и културно растение се е правело нещо за ястие или пиянство. И до през днешния ден всяко семейство има своя загадка рецепта за руколино, тъй че в случай че сте имали щастието да ви черпят домашно руколино, нека сте поискали рецептата.
Как се прави и по какъв начин се пие руколино - ликьор от рукола
Съвсем предвидимо, руколино е сладко-горчив ликьор. Ползва се най-вече за диджестив в дребни дози след ястие (сервира се изстудено до температура 10-12 градуса), само че може да си сипвате от него в кафето, както и да го ползвате в сладкиши и коктейли. Ако по принцип харесвате горчиви напитки, има заплаха да се пристрастите.
Нужни артикули:
60 грама рукола - свежи листа
500 мл мощен алкохол (най-добре водка, с цел да няма спомагателни аромати)
500 мл вода
30 грама настъргана кора от лимон
30 грама настъргана кора от портокал
3 броя карамфил
1 пръчка канела
1 шушулка ванилия
400 г захар
Начин на подготвяне:
Листата от рукола се измиват доста добре и се подсушават. Към тях в стъклен буркан се прибавят подправките (счукани или натрошени) и кората от цитрусите. Заливат се с алкохола и се оставя на мрачно за една седмица. След това сместа се прецежда през двойна марля или тензух. В тенджера се смесват захарта и водата и се поставят на огъня, като се бърка непрестанно. Захарният сироп се смъква от котлона, когато захарта е изцяло разтворена и преди да стартира да ври. След като изстине, сиропът се смесва с алкохолната примес, разбърква се и се налива в стъклени бутилки. Оставя се да преседи още най-малко седмица, преди да си сипете първата чашка. Не забравяйте да охладите добре. Наздраве!
Не пропускайте да разгледате и
Източник: dir.bg
КОМЕНТАРИ