Мамината кавърмa, стъпка по стъпка
Необходими Продукти
● свинско месо - 500 г /по опция по - мазничко/● кромид лук - 2 огромни глави
● праз лук - 1 филиз
● печени червени пиперки - 4 бр.
● гъби - 400 гр консервирани
● доматено пюре - 2 с.л.
● свинска мехлем - 1 - 2 с.л.
● черен пипер, пикантен червен пипер - опушен и едро надробен и сол на
● усет, сушена чушка
● стрита чубрица - 1 чаена лъжица
● ситно нарязан магданоз - 1 супена лъжица за украса
Начин на подготвяне
Тайната на хубавата кавърма е бавното задушаване на месото и без доста, доста да се бърка.
Така остават цели части месо, които се разтапят в устата, без да са се раздробили по време на готвенето.
Добавете и щипка обич по Ваш усет!
Измитото и добре подсушено месо нарязвате на кубчета с размер 3-5 см.
Сипвате месото в бездънен тиган и загрявате на оптималната степен котлона, до момента в който месото стартира да се кавардисва а това е развой сред пържене и задушаване. Откъдето идва наименованието на ястието.
Щом течността се изпари, месото се зачервява и остава в личната си лой.
После намалявате котлона и продължавате пърженето на месото от всички страни като го обръщате с подрусване на тигана, не бъркате с лъжица.
Когато месото потъмнее до златисто от всички страни, добавяте маста. Похлупвате с похлупак и засичате 30 минути. За това време месото е полу-готово. Готвенето е на слаб котлон.
Важно е месото да е останало на лой и да стартира да се пържи. През това време, обелвате лука и го нарязвате на лентички, праз лука - на дебели кръгчета. Нарязвате печеният пипер и консервираните гъбите. Добавяте към месото надробената сушена чушка, всички зеленчуци и засичате още 20 минути. Време изцяло задоволително да се задушат зеленчуците и да се до сготви месото.
След това прибавете подправки и доматено пюре или нарязан на дребно един огромен домат. Оставете да покъкри още пет минути. На другия котлон в тиган пригответе яйцата на очи за всяка порция по едно яйце.
Сервирайте кавърмата гореща и поръсена с свеж магданоз и яйце. Да ви е сладко!
