Рецепти с булгур: полезни за здравето и лесни за приготвяне
Булгур се употребява необятно в страните от Близкия изток и Азия, както и у нас, въпреки и да не е чак толкоз известен
Булгур не е някаква специфична зърнена просвета, а просто метод за преправка на пшеница . Пшеничните зърна с люспи се запарват, изсушават и натрошават. За разлика от други пшенични зърнени храни, потребните свойства на булгура могат да бъдат налични при всеки способ на подготвяне. В източните култури булгурът постоянно се назовава освен самата зърнена просвета, само че и приготвената от нея каша.
Булгурът е здравословна и питателна зърнена просвета
Неговият гликемичен показател е най-благоприятен, с цел да поддържа тялото във форма или да му помогне да се отърве от непотребните мазнини, в случай че е належащо. Факт е, че когато употребявате булгур като съществена съставна част, въглехидратите в нейния състав постепенно се всмукват в храносмилателния тракт. Това значи, че няма пикови концентрации на глюкоза в кръвта, което може да аргументи нестимулиран апетит. След ястие на булгур има продължително възприятие за задоволеност. Ястия с булгур могат да употребяват даже хора с диабет , защото някои субстанции в състава му даже могат да усилят успеваемостта на инсулина.
Кюфтета от леща
Продукти: 150 г леща, 150 г булгур, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 печена алена чушка, 1 с.л. доматено пюре, 4 с.л. зехтин, сок от 1/2 лимон, 1 ч.л. червен пипер, 1/2 ч.л. кимион, 1 ч.л. сол, черен пипер, чили сос, 400 мл вода.
Приготвяне: Залейте със студена вода лещата и варете 20 мин. Отцедете, оставете да поизстине и смесете със сварения булгур. Запържете наситнените лук и чесън. Добавете ситно нарязаната чушка, аления пипер и кимиона. Пържете 2-3 мин., сложете доматеното пюре, овкусете със сол, черен пипер и 2-3 капки чили сос. Смесете с лещата и булгура. Сипете лимоновия сок, омесете с ръце и оформете топки. В средата направете дребни дупки и капнете по 2-3 капки зехтин. Оставете кюфтетата да отлежат 1 -2 часа и сервирайте със салата.
Постни пълнени чушки
Продукти: 12 сушени чушки, 1 глава лук, 2 стръка праз, 100 г гъби, 1 ч.ч. булгур, сол, черен пипер, мащерка, 3 с.л. олио, 2 стръка листа целина, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.л. куркума, сол, 1 скилидка чесън .
Приготвяне: Наситнете лука, 1 филиз праз и гъбите. Задушете в 2 с.л. олио, сипете подправките, булгура, 1 ч.ч. вода и варете, до момента в който течността се изпари. Напълнете чушките, авансово накиснати в гореща вода. Наредете в тава, залейте с 1 ч.ч. топла подсолена вода и печете 25-30 мин. на 200 градуса. Сварете в подсолена вода ситно нарязаните листа целина и 1 филиз праз. Извадете с решетеста лъжица и пасирайте. Върнете пюрето в тенджерата, налейте прясното мляко, прибавете куркумата и 1 с.л. олио. Варете соса до втвърдяване. Овкусете със счукания чесън и полейте чушките.
Пълнено пиле
Продукти: 1 пиле с дреболиите, 1,5 ч.ч. бултур, 1/2 ч.ч. олио, 3 глави лук, 5-6 стръка магданоз, 1 ч.л. джоджен, сол.
Приготвяне: Сварете пилето дружно с дреболиите в подсолена вода. Булгура накиснете във вода за 30 мин. Запържете наситнения лук. Добавете булгура и нарязаните дреблии. Посолете и поръсете с джоджена и магданоз. Напълнете пилето и го зашийте. Сложете го в намазнена тава и долейте вода до половината. Печете 60 мин. на 200 градуса, като 2-3 пъти обръщате пилето.
Задушен спанак с орехи
Продукти: 1 ч.ч. булгур, 2 връзки спанак, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 с.л. олио, 1/2 ч.ч. орехови ядки, сол, черен пипер.
Приготвяне: Задушете наситнените лук и чесън. Прибавете едро нарязания спанак и гответе 4-5 мин. Сипете булгура, овкусете със сол и пипер. Сипете 1 ч.ч. вода и варете, до момента в който поеме течността. Сипете счуканите орехи.
Банички
Продукти: 500 г кори за баница, яйце, 150 г сирене, 1 ч.ч. сварен булгур, 400 г кисело мляко, 1 ч.л. сода, 1 к.ч. олио.
Приготвяне: Разбийте содата с киселото мляко до кипене, прибавете натрошеното сирене, булгура и разрушеното яйце. Поръсете две кори с 2-3 с.л. плънка и сгънете като плик. По същия метод сгънете останалите кори. Баничките изпържете от двете страни до златисто.
Зеленчукова мусака с киноа
Продукти: 150 г киноа, 150 г булгур, 1 тиквичка, 2 червени чушки, 1 домат, 200 г броколи, 250 г сирене, 8 яйца, 1 връзка копър.
Приготвяне: Смесете киноата и булгура, залейте с вода и варете 10-12 мин. Сложете в тава нарязаните на кубчета тиквичка, домат, чушки, накъсаното на цветчета броколи, отцедените киноа и булгур, разбъркайте. Залейте с разрушените яйца, разбъркани с натрошеното сирене. Поръсете със зехтин, сол и пипер, накълцания копър. Налейте с 1/2 ч.ч. вода и печете на 200 градуса до подготвеност.
