Броколите държат грипа надалече
Броколите надалеч не са обичаната храна на децата, само че има възможност това да е по този начин просто, тъй като не ги приготвяте вярно. Този кръстоцветен зарзават има доста изгоди за здравето. И те не се лимитират единствено до битката против стареенето. Броколите са богати на антиоксидантите лутеин и зеаксантин, които предотвратяват оксидативния стрес и увреждането на клетките в очите. А сулфорафанът е посочил способността си да потиска процеса на стареене.
Важна характерност на този зарзават е, че усъвършенства имунитета заради високото наличие на витамин С. Може да ви пази от простуди и грип изключително през зимата.
Как да изберем най-хубавия и свеж зарзават на пазара? Стеблото би трябвало да е твърдо, без пострадвания. Цветчетата е добре да са свежи, ярки и компактни, с постоянен зелен цвят. В магазините от време на време увиват броколите в свежо фолио, постоянно за цветчетата да са прибрани и да не изпадат. Обърнете внимание на този факт. Уверете се и че по краищата им няма пожълтяло или повехнало. Броколите са доста чувствителни към повреждане зарзават.
Дори и да сте избрали най-хубавите броколи, има още едно предизвикателство - приготвянето им. Има дузина тънкости.
За да запазите броколите хрупкави и цялостни с витамини, гответе ги бързо - на пара или за малко във вряща вода - за 3-4 минути, до момента в който омекнат леко, само че останат стегнати. След това ги охладете внезапно в ледена вода, с цел да спрете готвенето и да запазите свежия им зелен цвят. Избягвайте продължителното варене, с цел да не изгубят хранителната си стойност, както и да не станат на каша. Най-добрият метод за подготвяне е бланширане, на пара или задушени.
Приготвянето на задушени броколи се оказва въпрос на минутна точност и няколко съществени подправки. Когато контролирате количеството вода и времето под похлупак, зеленчукът резервира цвета, витамините и хрупкавата си вътрешност. С тази лесна техника ще имате универсална гарнитура, която се вписва в нискокалорични режими, детски менюта и елегантни вечери.
Можете да ги подправяте с масло, лимон, чесън, сирена или соев сос. Има и доста благоприятни условия за композиция на зеленчука с други ястия. Броколи можете да добавите към пица, паста или ризото. Естествено, най-вкусното комбиниране е броколи със сирена, пармезан или пекорино.
РЕЦЕПТИ Запеканка с броколи и моцарела
Необходими артикули:
броколи - 300 г
масло - 40 г
прясно мляко - 300 мл
брашно - 2 с.л.
сол - на усет
черен пипер - на усет
сирене моцарела - 200 г
Начин на подготвяне:
Броколите се накъсват и бланшират за 4-5 минути в подсолена вода, след което се отцеждат. В дребна тенджера се подготвя сос бешамел, като маслото се разтопява, прибавя се брашното и се разбърква за няколко минути. Постепенно се прибавя млякото при непрекъснато бъркане, до момента в който сосът се сгъсти. Подправя се със сол и черен пипер.
Поставете зеленчуците в тавичка, залейте ги със соса и ги поръсете щедро с настърганата моцарела. Запеканката се пече в авансово загрята фурна на 180 °C, до момента в който сиренето стане златисто.
Броколи с пилешко в мед и чесън
Необходими артикули:
пилешко филе - 300 г
броколи - 300 г
чесън - 4 скилидки
соев сос - 4 с.л.
мед - 3 с.л.
горчица - 2 с.л.
зехтин - 4 с.л.
черен пипер, сол
Начин на подготвяне:
Пилешкото месо се нарязва на хапки и се задушава в зехтина и чесъна. Щом омекне, се прибавят броколите, начупени на розички. Ястието се задушава. След това се залива със примес от разрушените до гладка консистенция соев сос, мед, горчица, черен пипер и сол и ястието се разбърква. Готви се още към 5 минути и се сервира горещо.
Хрупкави панирани броколи
Необходими артикули:
броколи - 1 междинна глава
яйца - 3 бр.
светла бира - 120 мл
брашно - 150-180 г
сол - 1 ч.л.
щипка черен пипер
олио - 400 мл
Начин на подготвяне:
Разбийте яйцата с бирата, солта и пипера. Добавете брашното на порции, до момента в който получите гъста кашичка. Потопете сухите, охладени броколи в панировката и ги оставете да се отцедят няколко секунди над купата. Загрейте олиото в бездънен тиган до 180 °C.
Пържете броколите по 2-3 минути от всяка страна до златисто. Изваждайте ги върху кухненска хартия. Сервирайте ги топли с кисело-млечен сос.
Крем чорба от броколи и картоф
Необходими артикули:
броколи - 2 глави
картофи - 3 бр.
моркови - 2 бр.
сирене - 200 г
масло - 1/3 пакетче
сол, черен пипер, магданоз
Начин на подготвяне:
Сварете почистените и нарязани моркови и картофи. Добавете броколите, които сте раздробили на розички, и ги оставете да врат с другите зеленчуци 3-4 минути. След това пасирайте до приемане на еднородна примес. Добавете сиренето и маслото дружно с подправките без магданоза. Само 3 минути са им задоволителни на котлона и може да свалите супата и да я поръсите с свеж магданоз.
Любопитни факти Броколите идват от Средиземноморието - и по-точно от Италия. Те са познати на човечеството още от времето на античните римляни през VI век прочие н. е. Броколите са член на фамилията на зелето. Името им произлиза от италианската дума broccolo, което значи разцъфтял връх на зеле. Имат толкоз високо наличие на витамин С, колкото чаша портокал. Броколите са също с доста високо наличие на витамин А, който е от извънредно значение за зрението и оказва помощ в битката с ракови кафези. Броколите са с високо наличие на фибри, които са от голямо значение за вярното фукнциониране на човешкия организъм. Томас Джеферсън, един от бащите създатели на Съединени американски щати, е бил почитател на броколите и е първият, който внася семена и засажда вкусния зарзават през май 1767 г. Калифорния, позната като " златният щат ", създава 90% от броколите в Съединени американски щати. Някои медии оферират да бъде преименувана в „ Щат на броколите “. Броколите играят основна роля във филмовата поредност за Джеймс Бонд. Е, най-малко с наименованието си. Продуцентът на паметната поредност е небезизвестният Алберт Броколи.
Важна характерност на този зарзават е, че усъвършенства имунитета заради високото наличие на витамин С. Може да ви пази от простуди и грип изключително през зимата.
Как да изберем най-хубавия и свеж зарзават на пазара? Стеблото би трябвало да е твърдо, без пострадвания. Цветчетата е добре да са свежи, ярки и компактни, с постоянен зелен цвят. В магазините от време на време увиват броколите в свежо фолио, постоянно за цветчетата да са прибрани и да не изпадат. Обърнете внимание на този факт. Уверете се и че по краищата им няма пожълтяло или повехнало. Броколите са доста чувствителни към повреждане зарзават.
Дори и да сте избрали най-хубавите броколи, има още едно предизвикателство - приготвянето им. Има дузина тънкости.
За да запазите броколите хрупкави и цялостни с витамини, гответе ги бързо - на пара или за малко във вряща вода - за 3-4 минути, до момента в който омекнат леко, само че останат стегнати. След това ги охладете внезапно в ледена вода, с цел да спрете готвенето и да запазите свежия им зелен цвят. Избягвайте продължителното варене, с цел да не изгубят хранителната си стойност, както и да не станат на каша. Най-добрият метод за подготвяне е бланширане, на пара или задушени.
Приготвянето на задушени броколи се оказва въпрос на минутна точност и няколко съществени подправки. Когато контролирате количеството вода и времето под похлупак, зеленчукът резервира цвета, витамините и хрупкавата си вътрешност. С тази лесна техника ще имате универсална гарнитура, която се вписва в нискокалорични режими, детски менюта и елегантни вечери.
Можете да ги подправяте с масло, лимон, чесън, сирена или соев сос. Има и доста благоприятни условия за композиция на зеленчука с други ястия. Броколи можете да добавите към пица, паста или ризото. Естествено, най-вкусното комбиниране е броколи със сирена, пармезан или пекорино.
РЕЦЕПТИ Запеканка с броколи и моцарела
Необходими артикули:
броколи - 300 г
масло - 40 г
прясно мляко - 300 мл
брашно - 2 с.л.
сол - на усет
черен пипер - на усет
сирене моцарела - 200 г
Начин на подготвяне:
Броколите се накъсват и бланшират за 4-5 минути в подсолена вода, след което се отцеждат. В дребна тенджера се подготвя сос бешамел, като маслото се разтопява, прибавя се брашното и се разбърква за няколко минути. Постепенно се прибавя млякото при непрекъснато бъркане, до момента в който сосът се сгъсти. Подправя се със сол и черен пипер.
Поставете зеленчуците в тавичка, залейте ги със соса и ги поръсете щедро с настърганата моцарела. Запеканката се пече в авансово загрята фурна на 180 °C, до момента в който сиренето стане златисто.
Броколи с пилешко в мед и чесън
Необходими артикули:
пилешко филе - 300 г
броколи - 300 г
чесън - 4 скилидки
соев сос - 4 с.л.
мед - 3 с.л.
горчица - 2 с.л.
зехтин - 4 с.л.
черен пипер, сол
Начин на подготвяне:
Пилешкото месо се нарязва на хапки и се задушава в зехтина и чесъна. Щом омекне, се прибавят броколите, начупени на розички. Ястието се задушава. След това се залива със примес от разрушените до гладка консистенция соев сос, мед, горчица, черен пипер и сол и ястието се разбърква. Готви се още към 5 минути и се сервира горещо.
Хрупкави панирани броколи
Необходими артикули:
броколи - 1 междинна глава
яйца - 3 бр.
светла бира - 120 мл
брашно - 150-180 г
сол - 1 ч.л.
щипка черен пипер
олио - 400 мл
Начин на подготвяне:
Разбийте яйцата с бирата, солта и пипера. Добавете брашното на порции, до момента в който получите гъста кашичка. Потопете сухите, охладени броколи в панировката и ги оставете да се отцедят няколко секунди над купата. Загрейте олиото в бездънен тиган до 180 °C.
Пържете броколите по 2-3 минути от всяка страна до златисто. Изваждайте ги върху кухненска хартия. Сервирайте ги топли с кисело-млечен сос.
Крем чорба от броколи и картоф
Необходими артикули:
броколи - 2 глави
картофи - 3 бр.
моркови - 2 бр.
сирене - 200 г
масло - 1/3 пакетче
сол, черен пипер, магданоз
Начин на подготвяне:
Сварете почистените и нарязани моркови и картофи. Добавете броколите, които сте раздробили на розички, и ги оставете да врат с другите зеленчуци 3-4 минути. След това пасирайте до приемане на еднородна примес. Добавете сиренето и маслото дружно с подправките без магданоза. Само 3 минути са им задоволителни на котлона и може да свалите супата и да я поръсите с свеж магданоз.
Любопитни факти Броколите идват от Средиземноморието - и по-точно от Италия. Те са познати на човечеството още от времето на античните римляни през VI век прочие н. е. Броколите са член на фамилията на зелето. Името им произлиза от италианската дума broccolo, което значи разцъфтял връх на зеле. Имат толкоз високо наличие на витамин С, колкото чаша портокал. Броколите са също с доста високо наличие на витамин А, който е от извънредно значение за зрението и оказва помощ в битката с ракови кафези. Броколите са с високо наличие на фибри, които са от голямо значение за вярното фукнциониране на човешкия организъм. Томас Джеферсън, един от бащите създатели на Съединени американски щати, е бил почитател на броколите и е първият, който внася семена и засажда вкусния зарзават през май 1767 г. Калифорния, позната като " златният щат ", създава 90% от броколите в Съединени американски щати. Някои медии оферират да бъде преименувана в „ Щат на броколите “. Броколите играят основна роля във филмовата поредност за Джеймс Бонд. Е, най-малко с наименованието си. Продуцентът на паметната поредност е небезизвестният Алберт Броколи.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ