Британски учени: Еърфрайърът замърсява най-малко въздуха в кухнята
Британски учени: Еърфрайърът замърсява минимум въздуха в кухнята
Проучване разкрива изненадваща изгода за здравето от използването на еърфрайър – и тя не е обвързвана с храната, а с чистотата на въздуха вкъщи, оповестява Мейл онлайн.
Вече е известно, че еърфрайърът е по-евтин и по-ефективен от обичайна фурна.
Сега ново изследване разкрива изненадваща изгода за здравето от потреблението на модерните печки в кухнята. Изследователи от Университета в Бирмингам откриха, че еърфрайърът създават доста по-малка част от замърсяването на въздуха в обещано помещение
спрямо други уреди и способи на готвене.
В своето изследване екипът е приготвил пилешки гърди по пет известни метода, в това число пържене на парещ въздух (еър фрайър). Анализът им разкрива, че еърфрайърът създава минимум фини прахови частици (ФПЧ) и
летливи органични съединения (ЛОС) от всичките пет метода.
Предишни проучвания демонстрираха, че замърсителите на въздуха в пространствата могат да усилят риска от няколко болести. Хората прекарват приблизително повече от 80% от времето си на закрито, като излъчванията от готвенето способстват доста
за замърсяването на въздуха в пространствата – пишат откривателите в своето изследване.
„ Излагането на замърсители на въздуха в затворени пространства може да провокира разнообразни последствия за здравето, изразяващи се в остри признаци и хронични болести, като сърдечна недостатъчност; сърдечносъдови заболявания; мозъчносъдови заболявания; невродегенеративни заболявания; белодробни болести, в това число емфизем и бронхит; дразнения в дихателната система и очите; респираторни инфекции
и астматични пристъпи; нараснал риск от рак и смъртност, изключително при уязвимите хора “.
Известно е, че готвенето е главен източник на замърсяване на въздуха вкъщи. Въпреки това до момента не са правени доста проучвания на замърсяването на въздуха в пространствата, породено от относително новите еърфрайъри. В новото си изследване,
оповестено в Indoor Air, екипът си слага за цел най-сетне да обясни обстановката.
Изследователите приготвили пилешки гърди в добре следена изследователска кухня, като употребяват пет разнообразни метода – пържене в тиган, пържене в уок, пържене във фритюрник, варене и пържене на парещ въздух.
По време на процеса на готвене откривателите следили равнищата
на два замърсителя на въздуха в пространствата – фини прахови частици (ФПЧ) и летливи органични съединения (ЛОС). Праховите частици съдържат микроскопични твърди ядра или течни капчици, които са толкоз дребни, че могат да бъдат вдишани. Летливите органични съединения (ЛОС)
пък се отделят под формата на газове и включват разнообразни нездравословни химикали.
Анализът им сподели, че пърженето в тиган е най-замърсяващият способ на готвене, при който се отделят 92,9 микрограма ФПЧ на пространствен метър въздух и 260 елементи на милиард ЛОС.
Фритюрникът не е бил доста по-добър във връзка с ЛОС – 230 частици на милиард, както и 7,7 микрограма ФПЧ на пространствен метър въздух.
Пърженето в уок е второто най-лошо във връзка с ФПЧ, като се отделят 26,7 микрограма на пространствен метър въздух, дружно със 110 елементи на милиард ЛОС.
И въпреки да си мислите, че варенето е минимум замърсяващият способ,
откривателите са установявили, че това не е по този начин нито във връзка с ФПЧ, нито на ЛОС. При варенето се отделят 0,7 микрограма ФПЧ на пространствен метър въздух и 30 елементи на милиард ЛОС.
При пърженето на въздух обаче се отделят единствено 0,6 микрограма ФПЧ на пространствен метър въздух и 20 елементи на милиард ЛОС.
Професор Кристиан Пфранг, основен създател на проучването, съобщи: „ Съществуват редица съпътстващи фактори, които въздействат върху равнищата на замърсяване от готвенето, наред с потребления способ, в това число количеството употребявано олио и температурата на печката. Това, което можем да кажем сигурно, е, че подобряването на вентилацията в кухнята чрез отваряне на прозорци или потребление на аспиратори ще помогне за разпространяване
на замърсяващите частици и ще понижи излагането на хората на въздействието им “.
В рамките на изследването откривателите траяли да измерват замърсяването и след привършване на готвенето.
Това разкрило, че замърсителите се задържат в кухнята повече от час след приготвянето на храната, макар че самото готвене трае единствено 10 минути.
„ Много е значимо да се разбере, че частиците остават във въздуха много дълго време след привършване на готвенето “, сподели професор Пфранг и добави:
„ Така че продължаването на проветряването или поддържането
на включени аспиратори за избран интервал от време в действителност ще помогне да се избегне натрупването на това замърсяване в пространствата и ще понижи опцията нездравословните субстанции да бъдат пренесени и публикувани в цялата къща и обвързваното с това по-голямо излагане на хората “.
Проучване разкрива изненадваща изгода за здравето от използването на еърфрайър – и тя не е обвързвана с храната, а с чистотата на въздуха вкъщи, оповестява Мейл онлайн.
Вече е известно, че еърфрайърът е по-евтин и по-ефективен от обичайна фурна.
Сега ново изследване разкрива изненадваща изгода за здравето от потреблението на модерните печки в кухнята. Изследователи от Университета в Бирмингам откриха, че еърфрайърът създават доста по-малка част от замърсяването на въздуха в обещано помещение
спрямо други уреди и способи на готвене.
В своето изследване екипът е приготвил пилешки гърди по пет известни метода, в това число пържене на парещ въздух (еър фрайър). Анализът им разкрива, че еърфрайърът създава минимум фини прахови частици (ФПЧ) и
летливи органични съединения (ЛОС) от всичките пет метода.
Предишни проучвания демонстрираха, че замърсителите на въздуха в пространствата могат да усилят риска от няколко болести. Хората прекарват приблизително повече от 80% от времето си на закрито, като излъчванията от готвенето способстват доста
за замърсяването на въздуха в пространствата – пишат откривателите в своето изследване.
„ Излагането на замърсители на въздуха в затворени пространства може да провокира разнообразни последствия за здравето, изразяващи се в остри признаци и хронични болести, като сърдечна недостатъчност; сърдечносъдови заболявания; мозъчносъдови заболявания; невродегенеративни заболявания; белодробни болести, в това число емфизем и бронхит; дразнения в дихателната система и очите; респираторни инфекции
и астматични пристъпи; нараснал риск от рак и смъртност, изключително при уязвимите хора “.
Известно е, че готвенето е главен източник на замърсяване на въздуха вкъщи. Въпреки това до момента не са правени доста проучвания на замърсяването на въздуха в пространствата, породено от относително новите еърфрайъри. В новото си изследване,
оповестено в Indoor Air, екипът си слага за цел най-сетне да обясни обстановката.
Изследователите приготвили пилешки гърди в добре следена изследователска кухня, като употребяват пет разнообразни метода – пържене в тиган, пържене в уок, пържене във фритюрник, варене и пържене на парещ въздух.
По време на процеса на готвене откривателите следили равнищата
на два замърсителя на въздуха в пространствата – фини прахови частици (ФПЧ) и летливи органични съединения (ЛОС). Праховите частици съдържат микроскопични твърди ядра или течни капчици, които са толкоз дребни, че могат да бъдат вдишани. Летливите органични съединения (ЛОС)
пък се отделят под формата на газове и включват разнообразни нездравословни химикали.
Анализът им сподели, че пърженето в тиган е най-замърсяващият способ на готвене, при който се отделят 92,9 микрограма ФПЧ на пространствен метър въздух и 260 елементи на милиард ЛОС.
Фритюрникът не е бил доста по-добър във връзка с ЛОС – 230 частици на милиард, както и 7,7 микрограма ФПЧ на пространствен метър въздух.
Пърженето в уок е второто най-лошо във връзка с ФПЧ, като се отделят 26,7 микрограма на пространствен метър въздух, дружно със 110 елементи на милиард ЛОС.
И въпреки да си мислите, че варенето е минимум замърсяващият способ,
откривателите са установявили, че това не е по този начин нито във връзка с ФПЧ, нито на ЛОС. При варенето се отделят 0,7 микрограма ФПЧ на пространствен метър въздух и 30 елементи на милиард ЛОС.
При пърженето на въздух обаче се отделят единствено 0,6 микрограма ФПЧ на пространствен метър въздух и 20 елементи на милиард ЛОС.
Професор Кристиан Пфранг, основен създател на проучването, съобщи: „ Съществуват редица съпътстващи фактори, които въздействат върху равнищата на замърсяване от готвенето, наред с потребления способ, в това число количеството употребявано олио и температурата на печката. Това, което можем да кажем сигурно, е, че подобряването на вентилацията в кухнята чрез отваряне на прозорци или потребление на аспиратори ще помогне за разпространяване
на замърсяващите частици и ще понижи излагането на хората на въздействието им “.
В рамките на изследването откривателите траяли да измерват замърсяването и след привършване на готвенето.
Това разкрило, че замърсителите се задържат в кухнята повече от час след приготвянето на храната, макар че самото готвене трае единствено 10 минути.
„ Много е значимо да се разбере, че частиците остават във въздуха много дълго време след привършване на готвенето “, сподели професор Пфранг и добави:
„ Така че продължаването на проветряването или поддържането
на включени аспиратори за избран интервал от време в действителност ще помогне да се избегне натрупването на това замърсяване в пространствата и ще понижи опцията нездравословните субстанции да бъдат пренесени и публикувани в цялата къща и обвързваното с това по-голямо излагане на хората “.
Източник: flashnews.bg
КОМЕНТАРИ