Брашното от щурци не е аналог на месо, поради което

Брашното от щурци не е аналог на месо, заради което няма по какъв начин да се употребява във вегански артикули, макар богатото наличие на протеини.

Регламентът на Европейски Съюз за нови храни, с който от началото на януари се

разреши потреблението на „ отчасти обезмаслен прахуляк, получен от цялостен домакински щурец Acheta domesticus, провокира всеобщо комплициране измежду потребителите.

Това разяснява пред „ Марица “ доцент доктор Живка Горанова, зам.-директор на Институт за консервиране и качество на храните.

Тя е в екипа учени, които от няколко години изследват опцията за вложение на брашно от щурци в някои от питателните артикули. Даже предходната година създаването им „ бадемова паста с брашно от щурци “ получи приз за нововъведения на Международната селскостопанска галерия „ Агра “ в Пловдив.

Преди всяка нова храна - храна от нови източници, нови субстанции, употребявани в храната, както и нови способи и технологии за произвеждане на храна - да бъде утвърдена според „ регламента за новите храни “ в Европейски Съюз, EFSA (Европейският орган за сигурност на храните)

би трябвало да извърши научна оценка на риска, с цел да се увери, че той е безвреден за човешка консумация.

EFSA нормално употребява обичайни храни и съставки като пример и прави оценка сигурността въз основа на приликите сред съществуващата препоръка и новото предложение.

Новата храна би трябвало да бъдат ясно етикетирана, с цел да се избегнат недоразумения и да се разреши на потребителите „ да създадат осведомен избор и да употребяват безвредно храните “.

Ясното етикетиране и лист на съставките са още по-важни, когато храната може да аргументи първична сенсибилизация или алергични реакции.

Имайки поради съществуващите разпореждания, статуса на новите храни и алергизиращата мощ на праха от щурци, няма риск той да бъде „ скрита съставна част “, в която и да е търгувана храна. Означението на тази нова храна върху етикета ще бъде „ Acheta domesticus (домашен щурец) отчасти обезмаслен прахуляк “.

В непосредствена непосредственост до листата на съставките производителите ще би трябвало да прибавят предупредителна декларация, защото „ отчасти обезмасленият прахуляк от щурци “ може да аргументи алергични реакции при консуматори с известни алергии към „ ракообразни, мекотели и артикули от тях, както и акари “.

Иначе отчасти обезмаслен прахуляк, получен от цялостен домакински щурец Acheta domesticus, може да се употребява в редица артикули, като многозърнест самун и хлебчета, крекери и гризини,

зърнени блокчета, сухи премикси за печива, бисквити, сушени пълнени и непълнени артикули на основата на макаронени произведения, сосове, артикули от модифицирани картофи, ястия на основата на бобови растения и зеленчуци, пица, артикули на основата на макаронени произведения, суроватка на прахуляк, месни аналози, супи и концентрати за супи или супи на прахуляк, снаксове на основата на царевично брашно, питиета, сходни на бира, шоколадови произведения, ядки и маслодайни семена, снаксове, разнообразни от чипс, месни заготовки и други

Преди да утвърди потреблението на брашно от домакински щурец, Европейски Съюз даде картбланш и на други ядливи инсекти от индивида:

изсушена ларва на Tenebrio molitor - жълт брашнен червей, замразена, изсушена и прахообразна форма на ларва на Tenebrio molitor, както и замразени, изсушени и стрити на прахуляк форми на Locusta migratoria - мигриращ скакалец.

Специално брашното от домакински щурец има позволение да се употребява като нова храна за експериментален интервал от пет години. Производител е компания от Виетнам, единствена до момента подала заявление и след щателни проучвания за безвредна приложимост получила утвърждение от Европейски Съюз.