Брашно от рожков: Ползи и хранителна информация
Брашно от рожков е постоянно срещана съставна част в десертите и печените произведения и може да се употребява като сурогат на какаото на прахуляк.
С високо наличие на фибри и ниско наличие на мазнини, рожковото брашно съдържа още калций и антиоксиданти.
Рожков е цъфтящо, вечнозелено храстовидно дърво, произхождащо от Средиземноморието. Отглежда се поради ядливите си шушулки, които имат сладка пулпа.
Хората употребяват пулпата, с цел да създадат брашно от рожков, което има усет, сходен на шоколад и доста наподобява на какао на прахуляк.
Прочетете повече за използването, изгодите и евентуалните опасности на брашното.
Какво съставлява брашно от рожков?
Брашното от рожков идва от сладката, узряла пулпа на шушулките от рожков. Хората сушат, изпичат и смилат пулпата, с цел да получат тънък прахуляк или брашно.
Има богат, орехов усет, който ненапълно прилича карамел и шоколад.
Хората постоянно го употребяват вместо какао на прахуляк или шоколад. Въпреки че има по-мек, леко горчив усет, в някои случаи може да работи като сурогат.
Брашното може да бъде сурово или печено. Леко изпеченият е по-сладък от мощно изпечения прахуляк, който има по-горчив, натоварен усет.
Как се употребява?
Има разнообразни способи за потребление на брашното от рожков, като е изключително постоянно срещан в здравословните предписания. Те включват предписания за печени произведения, питиета и лакомства без печене.
Въпреки че рожковото брашно доближи връхната си известност по време на наклонността за здравословно хранене от 70-те години на предишния век, то се върна на мода през последните години.
Брашното от рожков е по-сладко и по-малко горчиво от какаото, тъй че хората може да се наложи да употребяват по-малко захар, когато го употребяват като сурогат. Това го прави потребна съставна част в храни като палачинки, овесени ядки и млечни шейкове.
Освен това хората могат да употребяват чипс от рожков вместо шоколадов чипс.
Примерите за десерти, съдържащи рожков на прахуляк, включват:
- торта с петмез от рожков
- рожкови бонбони
- кремообразен рожков мус с авокадо
- кокосови рожкови блокчета
- брауни с рожков
- бисквити с брашно от рожков
- трюфели от рожков
- кекс с брашно от рожков
- рожков бананов самун
- мъфини с брашно от рожков
- палачинки с брашно от рожков
- млечен шейк от банан и рожков
Хранителна информация
Рожковото брашно е релативно богато на захар. ( 1 )
Също по този начин е богато на диетични фибри и антиоксидантни полифеноли. ( 2 )
Освен това съдържа съществени минерали като калций, магнезий и калий. Има дребни количества желязо, фосфор и протеини.
Една супена лъжица или 6 грама, брашно от рожков на прахуляк съдържа: ( 3 )
| Хранително вещество | Количество |
|---|---|
| Калории | 13.3 |
| Въглехидрати | 5,33 гр |
| Фибри | 2,39 гр |
| захар | 2.95 гр |
| калций | 20,9 мг |
| магнезий | 3,24 мг |
| Фосфор | 4,74 мг |
| калий | 49,6 мг |
| натрий | 2,1 мг |
Таб. 1
Ползи за здравето
Рожковото брашно съдържа обилни количества калций, калий и фибри. Всички те са значими хранителни субстанции и хората би трябвало да се стремят да ги употребяват в задоволителни количества посредством храната.
Ниско наличие на мазнини
То е с ниско наличие на мазнини, тъй че е идеално за хора, които се пробват да понижат приема на мазнини.
Една чаша рожков на прахуляк съдържа 51 грама захар и по-малко от 1 грам мазнини. Една чаша от полусладък чипс има 92 грама захар и 50 грама мазнини.
Ниско наличие на натрий
Брашното от рожков не съдържа натрий. Това е превъзходен вид за хора, които следват диета с ниско наличие на натрий.
Твърде доста натрий във вашата диета може да усили риска от:
- високо кръвно налягане
- сърдечен удар
- удар
- остеопороза
- проблеми с бъбреците
Без кофеин и глутен
Също по този начин не съдържа кофеин и глутен. Това го прави добър избор за хора, които изберат да заобикалят тези съставки и тези, които може да са алергични или чувствителни към тях.
При някои хора глутенът задейства имунната им система да нападна тънките вътрешности.
Кофеинът е превъзходен засилващ резултат, само че прекалено много може да аргументи неприятни странични резултати, като:
- бодърствуване
- нервност
- смутен корем
- бърз пулс
- раздразнителност
Отслабване
Някои хора настояват, че оказва помощ за намаляване. Едно малко изследване от 2019 година на млади спортисти отбелязва леко понижаване на тежестта при тези, които употребяват рожков вместо плацебо. ( 4 )
Те обаче не са имали видимо понижаване на мазнините или увеличение на мускулната маса.
Добър източник на антиоксиданти
Други постоянно срещани изказвания са, че антиоксидантното наличие на рожкови може да се бори с нездравословните кафези, като рак .
Според изследване от 2003 година, рожковите фибри са богат източник на полифенолни антиоксиданти. Проучването разпознава 24 полифенолни съединения във фибрите от рожков, основно галова киселина и флавоноиди. Доказано е, че както галовата киселина, по този начин и флавоноидите понижават оксидативния стрес. ( 5 )
Високо наличие на фибри
Проучване от 2010 година откри, че антиоксидантните полифеноли в неразтворимите фибри от рожков намаляват общия холестерол и LDL (лошия) холестерол при хора с висок холестерол. ( 6 )
Богато на калций
Калцият е минерал значим е за здравето на костите. Освен това оказва помощ на сърцето, нервите и мускулите да действат добре. Две супени лъжици рожков на прахуляк имат 42 мг, което го прави храна богата на калций.
Не съдържа оксалати
Какаото съдържа оксалати, съединения, които понижават способността на тялото ви да всмуква калция. Диета с високо наличие на оксалати също усилва риска от развиване на камъни в бъбреците. Рожков не съдържа оксалати.
Въпреки че откривателите може да са в положение да употребяват рожков за основаване на нови медикаменти и лекувания, това не значи, че яденето на рожков на прахуляк ще даде същите резултати.
Хората, които желаят да употребяват рожков прахуляк в предписания, би трябвало да го изберат поради неговия усет, текстура и хранителна стойност.
Без тирамин
Тираминът е непряк артикул на тирозина, аминокиселина. Храните, които съдържат тирамин, могат да провокират мигренозно главоболие. Тъй като шоколадът съдържа тирамин, той не се предлага за хора, които получават мигрена. ( 7 )
Рискове
Брашното от рожков е безвредно за множеството хора в дребни количества. Въпреки че алергиите към рожкови са редки, те са вероятни.
Сравнение на рожков и какао
Хората постоянно употребяват рожков вместо какао. Въпреки че двете храни са сходни, те имат и няколко основни разлики.
Рожков е леко сладостен и има орехов, сходен на карамел усет, до момента в който какаото има горчив усет. Рожков е на практика без мазнини, което го прави добър вид за хора, които желаят да употребяват по-малко мазнини.
Какаото, непреработената форма на какаото, има по-дълбок, горчив усет. Съдържа кофеин и теобромин, алкалоид, който има резултат, сходен на кофеина.
То също по този начин съдържа аминокиселина, наречена тирамин, което е обвързвано с мигренозно главоболие. Рожков не съдържа тирамин. ( 8 )
Заключение
Брашно от рожков е постоянно срещано в разнообразни десерти, печени произведения и питиета. То е естествено сладко с орехов усет.
Хората постоянно го употребяват като сурогат на какаото на прахуляк. Рожковото брашно не съдържа глутен или кофеин, което го прави подобаващ избор за хора, които са чувствителни или алергични към тези съставки.
Също по този начин е идеално за хора, които желаят да избегнат стимулиращите резултати на какаото или да понижат количеството захар в избрани предписания.
Хората, които са чувствителни към глутен, могат да употребяват рожков вместо ръжено, пшенично или ечемичено брашно за самун и печени произведения.
Също по този начин е добър сурогат на горещи кофеинови питиета, като горещо какао или кафе.
