Боб в гърне – вкусът на зимата и домашния уют.

Боб в гърне – усетът на зимата и домашния уют. Когато на открито застудее, нищо не стопля душата по този начин, както ароматът на фасул в гърне, който къкри постепенно във фурната. Тази обичайната българска рецепта съчетава елементарност и бездънен усет, разсънва мемоари от бабината кухня и ни връща към същинското значение на домашната храна.Малко история
Бобът е едно от най-старите и обичани ястия в българската кухня. В предишното гърнето е било главният съд за готвене – глината резервира топлината отмерено и придава на храната несравним мирис и текстура. Именно в гърне бобът се готви постепенно, до момента в който стане гъст, мек и с оня присъщ усет, който не може да се реализира в железна тенджера.
Рецепта: Класически фасул в гърне
Необходими артикули:

500 г зрял фасул (бял или шарен)

1 огромна глава лук

2 моркова

1 зелена или алена чушка

2 с.л. доматено пюре или настърган домат

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. ронена чубрица

1 ч.л. изсъхнал джоджен

1-2 дафинови листа

½ ч.л. надробен черен пипер

80 мл олио (или зехтин)

сол на усет
Начин на подготвяне:Подготовка на боба:
Измий боба и го накисни от вечерта в студена вода. На идващия ден го измий още веднъж и го вари 10–15 минути в нова вода. Изхвърли водата – по този начин ще избегнеш подуването и горчивината.
Зеленчуци:Нарежи лука, морковите и чушката на ситно. В гърнето (или в тиган) ги задуши с малко олио, до момента в който омекнат.
Аромати:
Добави аления пипер, доматеното пюре, чубрицата, джоджена и черния пипер. Разбъркай добре, с цел да се разпрострат ароматите.
Готвене:
Прибави боба и към 1,5 литра топла вода. Добави дафиновите листа и посоли леко.
Захлупи гърнето и го сложи във фурна на 180°C за към 2,5 до 3 часа, до момента в който бобът стане гъст и кремообразен.Финален щрих:
След изключване на фурната, остави гърнето захлупено още 15–20 минути – усетът ще се обогати още повече.
Съвети и вариации:
За по-плътен усет добави щипка пушен пипер или късче сланина/наденица (ако не спазваш пост).

По време на пости можеш да добавиш печени чушки и повече домати за по-богат мирис.

Поднеси с кисели краставички, люта чушка и домакински самун – класика!

Бобът в гърне не е просто ядене – той е част от нашата кулинарна памет, знак на гостолюбие и домашна топлота. С всяка лъжица усещаме връзката сред предишното и сегашното, сред простите съставки и огромните усети.
И както споделят старите хора: „ Бобът е апетитен, когато е готвен с самообладание. “ ❤️