Боб мунг е признат за много полезна храна и е

Боб мунг е приет за доста потребна храна и е изключително известен в източната кухня, само че към момента е незадоволително прочут у нас. Много диетолози настояват, че фасул мунг е суперхрана, а доказателство за това са неговите изключителни свойства.

Боб мунг е растителна храна, препоръчвана от античната индийска просвета за здраве и дългоденствие – Аюрведа. Лесен е за подготвяне в домашни условия, в което ще се убедите сами, в случай че разгледате някои предписания с фасул мунг .

Какво съставлява фасул мунг и за какво е потребен?

В аюрведичната кухня фасул мунг е считан за една от основните храни. Той има леко сладостен усет и има забележителни хранителни и лечебни свойства. Бобът мунг има високо наличие на фибри, витамини и минерали като манган, магнезий, желязо, цинк и фосфор. Богат е на аминокиселини и по тази причина намира приложение освен в кулинарията, само че и в традиционната индийска медицина.

Включването на фасул мунг в хранителния режим може да помогне за намаляването на  “лошия ” холестерол. Въпреки че има блудкав усет, бобът има дарба да намалява равнището на кръвната захар. Растението има и антибактериални свойства, а действието му е пречистващо за храносмилателната система.

Тъй като е богат на потребни субстанции, а в това време е ниско калоричен, бобът се употребява в аюрведическите диети. Аюрведа готвачите поучават да консумираме фасул мунг по възможност покълнал, тъй като тогава наличието на антиоксиданти и аминокиселини в него е най-високо. Препоръчва се бобчетата да се накиснат във вода за няколко часа. Ако нямате толкоз време, можете да го измиете усърдно с хладка вода.

Приготвянето на фасул мунг е елементарно и хората могат да го прибавят към разнообразни ястия. Той няма мощен усет, което значи, че се комбинира добре с разнообразни артикули. Бобът мунг може да бъде част от супи, съществени ястия, сосове или салати. И още нещо забавно – фасул мунг може да се употребява под формата на пюре даже в разнообразни вкусни десерти – кейкове, пудинги, бонбони и други

Съвети по тази тематика и по други, свързани със здравословно хранене, можете да получите в клиниките Аюрведа Банско и Аюрведа София .

Рецепти с фасул мунг

Салата от покълнал фасул мунг

Продукти:

1 чаша фасул мунг

1 огромна глава лук

2 с. л. соев сос

2-3 скилидки чесън

100 г растително масло

1 ч. л. оцет

Зелени подправки по желание

Начин на подготвяне:

Вземете чаша фасул мунг, изплакнете го щедро и го изсипете в еднолитров буркан с вода. Оставете за една нощ за (6-8 часа). След това измийте боба и го сложете върху влажна памучна забрадка. Покрийте боба с забрадка и поддържайте плата непрекъснато мокър.

Когато покълне, го поливайте заран и вечер. След един ден бобът към този момент се разпуква и покълва. След към 48 часа можете да спрете процеса на покълването, тъй като тогава бобът мунг съдържа всички най-полезни неща, които са нужни за организма. Много хора избират да накисват боба за 4-5 дни, само че покълването зависи и от околната температура.

След като боба е покълнал, е желателно да освободите зърната от зелената кора. Кожата се отделя елементарно, само че лишава време и по тази причина можете да включите децата в тази работа, която за тях е занимателна.

Приготвянето на самата салата е доста елементарно. Измийте боба и го сложете във вряща вода за 1-2 минути. Извадете го и го отцедете. Нарежете лука на полукръгове и го задушете в растително масло. Извадете лука, прибавете 2 супени лъжици соев сос в олиото и разбъркайте за към минута.

Залейте боба мунг със соса, прибавете пресованите скилидки чесън, сол, оцет и други подправки (може да употребявате червен пипер, надробен кориандър или сок от лимон на вкус). Може да добавите пресни зелени подправки или зелен лук и чесън. Разбъркайте и оставете да се овкуси за 1-2 часа.

Супа от фасул мунг с телешко месо и фиде

Продукти:

1 чаша фасул мунг

1 морков

2 картофа

1-2 глави лук

по половин ч. л. куркума и надробен кориандър

сол

черен пипер

3 с. л. растително масло

Пресен магданоз или кориандър

1 шепа фиде

500 г телешко месо

Начин на подготвяне:

Нарежете месото на дребни късчета, лукът – на полукръгчета, морковите – на тънки ивички, а картофите – на кубчета.

Загрейте олиото, задушете първо лука, а по-късно запържете нарязаното на ситно месо. Добавете нарязаните на кубчета картофи и нарязаните или настъргани моркови

След това налейте към 3 л гореща вода и изсипете измития фасул мунг. Продължете да готвите на слаб огън. Веднага откакто бобът е сварен, прибавете сол, черен пипер и другите сухи подправки. Добавете фиде и гответе до неговата подготвеност. Накрая сложете нарязания свеж кориандър или магданоз.

Снимки: pixabay.com