Близо 20 на сто от кравето сирене, произведено през миналата

Близо 20 на 100 от кравето сирене, създадено през предходната година у нас е с добавени растителни мазнини. Това сочи разбор на земеделското министерство. Общо през годината са създадени 53 641 тона сирене, в това число 12 219 тона с палмова лой. За съпоставяне през 2022 година създаденото сирене е било 52 460 тона сирене, включително 12 371 тона е това с растителна лой или понижението е нищожно – с 1,2%.

Фалшивото сирене е 2,5 пъти повече от това от овче мляко например, което за цялата година е близо 4900 тона, като понижава с 11,6% по отношение на миналата година. През предходната година мандрите са вложили 3615 тона първични материали с немлечен генезис (мазнини и/или протеини), сочат още данните на Министерство на земеделието и храните.

През 2023 година 235 млекопреработвателни предприятия са дали данни за модифицираното от тях мляко и създадените млечни артикули. В тях е модифицирано 713 млн. литра сурово мляко (вкл. доставено от страни членки на Европейски Съюз и импорт от трети страни). 94% от него е кравето мляко, което е с 3% повече по отношение на 2022 година И през 2023 година овчето мляко заема второ място по модифицирано количество (с дял от 3.8%) и е с 12.2% повече през 2023 година Козето мляко е 1.7% от модифицираното мляко и е с 1% повече по отношение на 2022 година

Преработеното биволско мляко и примес са 0.5% от общото мляко, като се регистрира понижение с 4.6%.

По данни, предоставени от млекопреработвателните предприятия, с изключение на посочените количества сурови млека по типове, в това число доставено от страни членки на Европейски Съюз и импорт от трети страни, в производството на млечни артикули са вложени в допълнение и 4 807 тона съсредоточено мляко, 5 211 тона мляко и сметана на прахуляк, 2 377 тона млечен концентрат и 234 тона други артикули (сметана, закваска, суроватка). През предходната година мандрите са вложили 3615 тона първични материали с немлечен генезис (мазнини и/или протеини), сочат още данните на Министерство на земеделието и храните, написа pariteni.bg.

Преработените количества сурово мляко, доставени от страни членки на Европейски Съюз или импортирани от трети страни, са над 39.2 хиляди тона общо.

През 2023 година са създадени 153 928 тона заквасени млека, 64 млн. литра течни пакетирани млека, 62 331 тона бели саламурени сирена и 26 308 тона кашкавал.

Наблюдава се нарастване на пълномаслено или полумаслено и обезмасленото заквасено мляко, заквасеното мляко за пиянство понижава със 17.0%.

Увеличението на създадените количества кашкавал през 2023 година е с 5% по отношение на 2022 г. Този от краве мляко бележи растеж през 2023 година от 6.4%, а кашкавалът от овче мляко понижава с 14.3%. Най-голям дял заема кашкавалът, създаден от краве мляко – 93.4%.

Бялото саламурено сирене се усилва по отношение на 2022 година с 1 057 тона или с 1.7%. Най-голям дял (86.1%) заема бялото саламурено сирене, създадено от краве мляко. Бялото саламурено сирене, създадено от мляко друго от кравето и овчето, бележи растеж от 15.8%. Производството на топени и пушени сирена е с 3.5% повече през 2023 година Другите типове сирена (меко сирене, синьо сирене и др.) също се усилват (+36.1%). Наблюдава се доста нарастване на създадените други артикули от мляко - с 450 тона.