Солено руло от свински бузи
Необходими Продукти
● свински бузи - 6 бр.● яйца - 2 бр.
● галета - 6 с.л.
● кашкавал - 200 г +100 г за поръсване
● магданоз - 3 цялостни шепи, листа
● хамон - 140 г, или друго сушено месо от бут
● черен пипер - на усет
● целина - 1 ч.л. на прахуляк
● индийско орехче - 1 - 2 щипки
● моцарела - към 150 г зряла, за заряд
Начин на подготвяне
Сварете месото за към 2 часа на спокоен до сдържан огън. Така то ще стане доста нежно и меко. Бульонът от варенето наложително си запазете за друго ядене, тъй като е доста скъп и апетитен.
Добре сварените бузки оставете да поизстинат и отстранете от тях непотребна лой и ципички, категорично не го направихме, до момента в който са сурови, тъй като тази мазнинка е хубава за бульона, а другата причина е, че в сварено положение ще я отстраните доста по-лесно.
Чистото месце просто втривайте с пръсти и то се разпада, става като кълцано и тъкмо в подобен тип ни е належащо за тази рецепта.
При него чукнете яйцата, сложете галетата и подправките, настържете вътре кашкавала, хамона - на ситни кубчета, и магданоза - раздробен.
Разбъркайте всичко и в случай че сместа ви се стори рехава, прибавете още галета, с цел да се спои.
Разстелете върху парче алуминиево фолио и от горната страна подредете моцарелата на тънки филийки - не употребяваме прясна, а зряла!
Завийте на руло повдигайки фолиото и запечатвайки от всички страни. Тъй като количеството на кашкавала е много и при запичането може да се разтече леко и залепне на места за филиото, то по избор може да си облепите цялото руло в галета, преди да го запечатате (след като придадете формата, отвивате, облепвате с галета и още веднъж си го завивате)
Поставете в загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути, по-късно отвийте още веднъж и поръсете с останалия кашкавал (ако тук-там кашкавалът е залепнал, отлепете благодарение на навлажнен нож. Мушнете за малко, до момента в който се разтече или изчакайте повече, в случай че желаете хрупкава коричка и тен.
След като извадите от фурната, изчакайте 10-15 минути, преди да сервирате, с цел да си улегне и стегне мъничко.
Поднесете със свежа салата или картофки.
Забележка:
Не прибавям сол в рецептата заради съществуването на хамона, който при термична обработка става по-солен и не е нужно да осолявам в допълнение.
Добър вкус!
