Правилно размразяване на месо: Важни и полезни съвети
Безопасно ли е повторното заледяване на размразено месо? Можете ли да го вършиме още веднъж и още веднъж? Това са въпросите, които постоянно си задаваме, до момента в който продължаваме да изпълняваме функционалността си на домакински готвач. Често това се случва, тъй като сме не запомнили да разделим смляното свинско, което сме купиили, на по-малки порции и би трябвало да замразим още веднъж остатъците, които не сме сготвили.
Безопасно ли е размразяването и повторното заледяване на месо?
Безопасно е да размразявате и замразявате още веднъж месо още веднъж и още веднъж, при изискване че го вършиме вярно. Въпреки това, това, което ще стартира да се случва при неведнъж заледяване и топене, е, че месото ще стане по-сухо и по-малко вкусно.
Но преди да се впуснем в това, дано поговорим какво имаме поради под вярно топене на месото. Важно е храната да се съхранява на безвредна температура, до момента в който се размразява. Ако храната стане по-топла от 4 градуса, бактериите могат да стартират да се развъждат.
Така че не размразявайте храната си на плота. Ще се изненадате какъв брой бързо бактерии като E.coli и салмонела могат да се развъждат при стайна температура.
Най-безопасният и най-идеалният метод за топене на храна, в това число месо, е в хладилника. Проверете дали вашият ледник е надъхан на температура от 4 градуса или по-ниска.
След като размразите храната в хладилника, можете да съхранявате артикули като мляно месо, задушено месо, птици и морски блага там за ден или два преди готвене. Разфасовки от алено месо, като говеждо, свинско или агнешко, котлети и пържоли, могат да се съхраняват в ледник за три до пет дни.
Можете също да размразите месо със студена вода. Поставете го в непропусклива опаковка или найлонов плик и го сложете в студена чешмяна вода, като сменяте водата на всеки 30 минути.
Или можете да го размразите благодарение на микровълнова печка, само че в случай че го извършите, гответе месото незабавно по-късно, тъй като може да стане по-топло от 4 градуса в процеса. А това може да докара до размножаване на бактерии, които към този момент участват в месото преди заледяване.
Голяма разлика сред методите, упоменати нагоре, е, че храната, размразена в хладилника, може да бъде замразена още веднъж без готвене. Храната, размразена със студена вода или микровълнова фурна, би трябвало да бъде сготвена преди наново заледяване, с цел да бъде безвредна.
След като се уверите, че спазвате всички тези инструкции за сигурност, тогава би трябвало да помислите за загубата на качество. Всеки път, когато замразите месо, водата се трансформира в ледени кристали в клетките, което поврежда молекулярните структури в продукта. Когато месото се размрази, се отделя вода и с всеки цикъл се губи повече влага.
Загубата на влага може да докара до месо, което е по-малко сочно и има по-лоша текстура. Други евентуални промени в качеството включват окисление на липиди и протеини, които са химични процеси и могат да причинят миризма и смрадлив усет на месото.
Трябва ли да замразявате месото още веднъж и още веднъж?
Ако можете да размразите и наново замразите месото си вярно, главното нещо, за което би трябвало да се тревожите, е евентуалната загуба на качество с течение на времето.
Но в случай че сме реалисти, задоволително е мъчно да накараме хората да размразят месото си безвредно един път. Така че да го вършиме погрешно доста пъти просто усилва риска от хранителен патоген, който да разболее хората.
Най-добрият съвет? Следвайте напътствията за сигурност и имайте поради, че всякога, когато размразявате храна, рискувате да позволите на всички присъстващи бактерии да се размножат и може би да замърсят кръстосано кухненските ви повърхности.
Замразяването на вашата храна допустимо най-бързо предотвратява образуването на огромни ледени кристали и ще ви помогне да запазите по-добре качеството на храната. Най-добрият метод да извършите това е да разделите огромни количества месо на по-малки пакети.
И в случай че замразявате на по-малки порции, би трябвало да размразите тъкмо количеството, от което се нуждаете, идващия път, когато готвите.
В случай, че сте построили навика да размразявате повече, в сравнение с ви е належащо за храна, можете да опитате да го сготвите цялото и по-късно да замразите останалото месо. Или можете да употребявате остатъците в други ястия през седмицата, написа actualno.
Безопасно ли е размразяването и повторното заледяване на месо?
Безопасно е да размразявате и замразявате още веднъж месо още веднъж и още веднъж, при изискване че го вършиме вярно. Въпреки това, това, което ще стартира да се случва при неведнъж заледяване и топене, е, че месото ще стане по-сухо и по-малко вкусно.
Но преди да се впуснем в това, дано поговорим какво имаме поради под вярно топене на месото. Важно е храната да се съхранява на безвредна температура, до момента в който се размразява. Ако храната стане по-топла от 4 градуса, бактериите могат да стартират да се развъждат.
Така че не размразявайте храната си на плота. Ще се изненадате какъв брой бързо бактерии като E.coli и салмонела могат да се развъждат при стайна температура.
Най-безопасният и най-идеалният метод за топене на храна, в това число месо, е в хладилника. Проверете дали вашият ледник е надъхан на температура от 4 градуса или по-ниска.
След като размразите храната в хладилника, можете да съхранявате артикули като мляно месо, задушено месо, птици и морски блага там за ден или два преди готвене. Разфасовки от алено месо, като говеждо, свинско или агнешко, котлети и пържоли, могат да се съхраняват в ледник за три до пет дни.
Можете също да размразите месо със студена вода. Поставете го в непропусклива опаковка или найлонов плик и го сложете в студена чешмяна вода, като сменяте водата на всеки 30 минути.
Или можете да го размразите благодарение на микровълнова печка, само че в случай че го извършите, гответе месото незабавно по-късно, тъй като може да стане по-топло от 4 градуса в процеса. А това може да докара до размножаване на бактерии, които към този момент участват в месото преди заледяване.
Голяма разлика сред методите, упоменати нагоре, е, че храната, размразена в хладилника, може да бъде замразена още веднъж без готвене. Храната, размразена със студена вода или микровълнова фурна, би трябвало да бъде сготвена преди наново заледяване, с цел да бъде безвредна.
След като се уверите, че спазвате всички тези инструкции за сигурност, тогава би трябвало да помислите за загубата на качество. Всеки път, когато замразите месо, водата се трансформира в ледени кристали в клетките, което поврежда молекулярните структури в продукта. Когато месото се размрази, се отделя вода и с всеки цикъл се губи повече влага.
Загубата на влага може да докара до месо, което е по-малко сочно и има по-лоша текстура. Други евентуални промени в качеството включват окисление на липиди и протеини, които са химични процеси и могат да причинят миризма и смрадлив усет на месото.
Трябва ли да замразявате месото още веднъж и още веднъж?
Ако можете да размразите и наново замразите месото си вярно, главното нещо, за което би трябвало да се тревожите, е евентуалната загуба на качество с течение на времето.
Но в случай че сме реалисти, задоволително е мъчно да накараме хората да размразят месото си безвредно един път. Така че да го вършиме погрешно доста пъти просто усилва риска от хранителен патоген, който да разболее хората.
Най-добрият съвет? Следвайте напътствията за сигурност и имайте поради, че всякога, когато размразявате храна, рискувате да позволите на всички присъстващи бактерии да се размножат и може би да замърсят кръстосано кухненските ви повърхности.
Замразяването на вашата храна допустимо най-бързо предотвратява образуването на огромни ледени кристали и ще ви помогне да запазите по-добре качеството на храната. Най-добрият метод да извършите това е да разделите огромни количества месо на по-малки пакети.
И в случай че замразявате на по-малки порции, би трябвало да размразите тъкмо количеството, от което се нуждаете, идващия път, когато готвите.
В случай, че сте построили навика да размразявате повече, в сравнение с ви е належащо за храна, можете да опитате да го сготвите цялото и по-късно да замразите останалото месо. Или можете да употребявате остатъците в други ястия през седмицата, написа actualno.
Източник: inews.bg
КОМЕНТАРИ