Българско бяло саламурено сирене“ е признато днес от Европейската комисия

„ Българско бяло саламурено сирене “ е прието през днешния ден от Европейската комисия за Защитено название за генезис. Това стана с публикуването на Регламент за осъществяване (ЕС) 2023/1571 на Комисията за регистриране на название в регистъра на предпазените наименования за генезис и предпазените географски инструкции („ Българско бяло саламурено сирене/Bulgarsko byalo salamureno sirene “ (ЗНП)) в Официалния вестник на Европейски Съюз, брой L 192 от 31.07.2023 година Инициативата за регистрация на наименованието още веднъж е на групата производители Сдружение „ Български обичайни млечни артикули “. Заявлението за регистрация бе изпратено от Министерство на земеделието и храните (МЗХ) до Европейска комисия през м. февруари 2021 г. Това е третото родно географско обозначение, след  „ Българско розово масло “ и „ Българско кисело мляко “, което съдържа името на страната в себе си. Признанието се получава в изключителни случаи за наименования с необятна известност и потвърден интернационален престиж. При предпазеното название за генезис на „ Българско бяло саламурено сирене “ обрисуваният географския регион на произвеждане, също както освен това за „ Българско кисело мляко “, е територията на Република България, и употребяваната суровината е мляко единствено от този регион – краве, овче, биволско, козе или смесено, прецизираха от земеделското министерство. Благоприятните климатични и естествени условия в страната спомагат за развиването на млечнокиселите бактерии, които се употребяват при производството на продукта и оказват въздействие на неговите характерни характерности от най-дълбока античност. Традиционното ЗНП „ Българско бяло саламурено сирене “ се създава с добавка на симбиотична закваска от бактерии Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus, както и на закваска от бактерии Lactococcus lactis subsp. lactis и Lactobacillus casei. Органолептичните качества на продукта се образуват с изключение на от приятния млечнокисел усет от закваската и саламурата, по този начин и от леката ненатрапчива мъка от разпадните артикули на комплицираните белтъчини и от някои аминокиселини. Съвкупността от усета и аромата от тези съставни елементи образува „ букета “ на сиренето. След влизане в действие на регламента, единствено производителите, които създават в сходство с утвърдената продуктова спецификация и това е удостоверено от контролиращо лице – сертифициращо сдружение, могат да употребяват записаното название, означението „ предпазено название за генезис “ или абревиатурата ЗНП, както и специфичния знак (лого) на Европейски Съюз, с който се отбелязват продуктите със ЗНП. За задачата следва да са минали процедура по утвърждение от Министерство на земеделието и храните и да са вписани в регистъра на производителите на дадения артикул на уеб страницата на министерството. Продуктите със предпазени географски означения са тип интелектуална благосъстоятелност и заради това се употребяват с изключително висока степен на протекция от непозволена приложимост на наименованието, в това число чрез двустранни търговски съглашения сред Европейски Съюз и трети страни. Наименованието „ Българско бяло саламурено сирене “ влиза в листата от 1 648 към този момент предпазени селскостопански продукта, оповестиха от Европейска комисия. Списъкът на всички предпазени географски наименования може да бъде открит в базата данни на. Повече информация можете да намерите онлайн на и на портала за географските наименования в и отвън Европейски Съюз.