Гогови ли сме за ресторанти със свезди Мишлен? Международни експерти оценяват българския бизнес
Българският ресторантьорски бизнес е на все по-високо равнище и до три години страната ни ще се снабди с първия си ресторант със звезда Мишлен и малко след него ще има и повече. Това прогнозира в студиото на Money.bg Теодора Гергова, която е създател на BiorestCup и уредник на идното на 24 октомври събитие в столицата BiorestBest. На него интернационалните специалисти и топ готвачи правят оценка равнището на българските заведения.
" Причината, заради която организираме събитието е точно да можем да дадем съответна, реална и почтена оценка от експерти специалисти за това какво е равнището на българската кулинария сега. И нашият бизнес да получи справедлива противоположна връзка ", споделя Теодора Гергова.
Класацията BiorestBest се организира за първи път в България и идва да покаже къде се намираме на международната гастронимческа карта и кои са основните критерии, които локалните заведения за хранене е нужно да покрият, с цел да се снабдят с влиятелното наименование Мишлен.
" Един ресторант не е просто готвачът, не е просто сървисът. Това е една цялостна организация и умеенето да правиш бизнес. "
Кои страни разполагат с най-вече заведения за хранене с три звезди Мишлен?
Европа господства в класацията
Какво тъкмо е нужно, с цел да имаме заведения за хранене Мишлен в България?
Теодора Гергова коментира, че с цел да се снабди страната ни със заведение със звезда Мишлен, би трябвало да бъдат извървени редица стъпки от страна както на бизнеса, по този начин и на страната.
" Мишлен не може да пристигна по покана на частно лице или организация, а единствено по покана на държавна институция - министерство или община. След започване на връзка следва изследване. То коства сред 130 и 150 хиляди евро - това са разноски, които от Мишлен би трябвало да покрият за изследване на 30-40 ресторанта, които имат претенцията, че дават отговор на критериите. Тези разноски би трябвало да се покрият от страната ", изяснява Гергова.
Източник:
Тя добавя, че по-късно се отсяват 5-6 ресторанта, след което най-малко един от тях би трябвало да покрива критериите за най-малко една звезда. А главният плюс на съществуването на Мишлен заведения е потвърденият в света растеж на кулинарния туризъм, генериращ съществени доходи.
За да поддържа пътя на българската кулинария по пътя на покриване на международни стандарти, това лято BiorestBest предложения някогашен контрольор на Мишлен да посети анонимно участниците. Целта на визитите е освен оценка в границите на инциативата, само че и изцяло повишванане на качеството на предлаганата услуга у нас.
" Много е значимо да оценим какво тъкмо прави оценка Мишлен - това е единствено и само качеството. Мишлен не прави оценка цена, не прави оценка и усет. Оценяват се техника на подготвяне и баланс на усети. Определящи са качество на продуктите и резистентност и това е нещо, по което би трябвало да работят заведенията за хранене в България ", обобщава Теодора Гергова.
Цялото изявление гледайте във видеото!
" Причината, заради която организираме събитието е точно да можем да дадем съответна, реална и почтена оценка от експерти специалисти за това какво е равнището на българската кулинария сега. И нашият бизнес да получи справедлива противоположна връзка ", споделя Теодора Гергова.
Класацията BiorestBest се организира за първи път в България и идва да покаже къде се намираме на международната гастронимческа карта и кои са основните критерии, които локалните заведения за хранене е нужно да покрият, с цел да се снабдят с влиятелното наименование Мишлен.
" Един ресторант не е просто готвачът, не е просто сървисът. Това е една цялостна организация и умеенето да правиш бизнес. "
Кои страни разполагат с най-вече заведения за хранене с три звезди Мишлен?
Европа господства в класацията
Какво тъкмо е нужно, с цел да имаме заведения за хранене Мишлен в България?
Теодора Гергова коментира, че с цел да се снабди страната ни със заведение със звезда Мишлен, би трябвало да бъдат извървени редица стъпки от страна както на бизнеса, по този начин и на страната.
" Мишлен не може да пристигна по покана на частно лице или организация, а единствено по покана на държавна институция - министерство или община. След започване на връзка следва изследване. То коства сред 130 и 150 хиляди евро - това са разноски, които от Мишлен би трябвало да покрият за изследване на 30-40 ресторанта, които имат претенцията, че дават отговор на критериите. Тези разноски би трябвало да се покрият от страната ", изяснява Гергова.
Източник:
Тя добавя, че по-късно се отсяват 5-6 ресторанта, след което най-малко един от тях би трябвало да покрива критериите за най-малко една звезда. А главният плюс на съществуването на Мишлен заведения е потвърденият в света растеж на кулинарния туризъм, генериращ съществени доходи.
За да поддържа пътя на българската кулинария по пътя на покриване на международни стандарти, това лято BiorestBest предложения някогашен контрольор на Мишлен да посети анонимно участниците. Целта на визитите е освен оценка в границите на инциативата, само че и изцяло повишванане на качеството на предлаганата услуга у нас.
" Много е значимо да оценим какво тъкмо прави оценка Мишлен - това е единствено и само качеството. Мишлен не прави оценка цена, не прави оценка и усет. Оценяват се техника на подготвяне и баланс на усети. Определящи са качество на продуктите и резистентност и това е нещо, по което би трябвало да работят заведенията за хранене в България ", обобщава Теодора Гергова.
Цялото изявление гледайте във видеото!
Източник: money.bg
КОМЕНТАРИ