Живко Живков: България стои добре на световния пазар на млечни продукти
България стои доста добре на пазара на млечни артикули в международен мащаб. Това тормози европейските производители. Това сподели изпълнителният шеф на " Ел Би Булгарикум “ Живко Живков в предаването " Денят на фокус “ на Радио " Фокус “.
Признание за качеството на българската продукция са многочислените дълготрайни контракти с редица страни от Азия и Европа, уточни той. " В България има доста положителни ферми, които създават качествено и крепко мляко, което стига до потребителя освен в България, само че и в чужбина. Редица мандри умерено могат да се конкурират, даже да изпреварят доста от продуктите в Западна Европа и в света “, безапелационен бе Живков.
През последните години са вложени доста европейски средства в съоръжение и в селекция на стадата, уточни той. " Хората схванаха, че със постоянна работа и с положителни условия могат да създават качествена продукция, което усили и млеконадоя, надлежно и пазарите, които ние търсим. Стадата не престават да се усилват, на фона на повсеместната рецесия. Чест прави на хората, които се занимават с това, че не престават да поддържат високо качество “, добави Живко Живков.
Изпълнителният шеф на " Ел Би Булгарикум “ означи, че срокът на валидност при другите типове млечни артикули се дефинира от метода на произвеждане и най-много от състава на вложеното мляко. " С изчистени детайли и съставки на млякото срокът на валидност след пакетирането на киселото мляко е сред 20 и 22 дни и 12-14 дни за прясното мляко. Това са периоди, в които хората могат да разчитат, че се резервират вкусовите и здравословните качества на продуктите. Най-важен е съставът на млякото. Всички подсладители, емулгатори и стабилизатори водят до увеличение на периода на живот на бактериите, които да поддържат живи клетките в млякото “, изясни той.
Срокът на валидност на прясното мляко след отварянето му е към три-четири дни, а при киселото е малко по-дълъг.
Пастьоризацията е термичен развой, който води до увеличение трайността на млякото и до неговата сигурност посредством намаление или заличаване на микроорганизмите в суровото мляко. При класическата пастьоризация се употребяват температури към 85 градуса, до момента в който при UHT технологията температурата доближава до и над 100 градуса. " Предимството на първия вид е, че се резервират част от питателните субстанции, като витамини, протеини, лактози, до момента в който при UHT технологията доста се усилва трайността, само че понижават животворните организми в млякото “, изясни Живко Живков.
Погрешно се смята, че доста по-дългият период на продължителност на българското кисело мляко спрямо преди десетилетия е обвързван с намаление на качеството му, означи той. " Истината е, че трайността на млечните артикули е обвързвана със доста усъвършенстваната хигиена на произвеждане и предпазване на продуктите. Съвременните хигиенични условия оферират елиминиране на така наречен странична микрофлора, като дрожди, спори, плесени, които в предишното не са били изолирани “, изясни Живков.
За разлика от другите типове йогурти, закваската на българските кисели млека се състои единствено от два бактериални типа – Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. " За разлика от гръцкия йогурт, да вземем за пример, в технологията на българското мляко липсват процеси на отцеждане и втвърдяване и по този метод в нашето мляко се съхранява концентрацията на нискомолекулните вещества, като свободни аминокиселини, пептиди, калций, магнезий, фосфори. Това отличава българското кисело мляко “, уточни Живков.
Разнообразието в цените на млечните артикули е толкоз огромно, колкото и разнообразието и в предлаганата продукция. " Наличието на чисто мляко или на добавки образуват цената. В момента сме очевидци на същинска рецесия в набирането на същинско мляко като недопечен артикул “, призна Живко Живков.
Сухото мляко в млечните артикули остава огромен проблем, призна Живков. " Пазарът на сухото мляко е отворен и по никакъв метод не може да бъде контролиран и неразрешен вносът. Предприятието, което аз ръководя, не употребява изсъхнало мляко и по този начин ще бъде, до момента в който съм началник там “, безапелационен бе Живков.
Изпълнителният шеф на " Ел Би Булгарикум “ разгласи, че до края на месеца " Български държавен стандарт “ за киселото мляко отпада. " Всички, които желаят да подсигуряват качество, би трябвало да извадят документ, че са предпазен артикул – това е новото разбиране на БДС. По този метод ще защитим нашето географско разбиране освен на нашия пазар, само че главно в Европа и в света “, изясни той.
Признание за качеството на българската продукция са многочислените дълготрайни контракти с редица страни от Азия и Европа, уточни той. " В България има доста положителни ферми, които създават качествено и крепко мляко, което стига до потребителя освен в България, само че и в чужбина. Редица мандри умерено могат да се конкурират, даже да изпреварят доста от продуктите в Западна Европа и в света “, безапелационен бе Живков.
През последните години са вложени доста европейски средства в съоръжение и в селекция на стадата, уточни той. " Хората схванаха, че със постоянна работа и с положителни условия могат да създават качествена продукция, което усили и млеконадоя, надлежно и пазарите, които ние търсим. Стадата не престават да се усилват, на фона на повсеместната рецесия. Чест прави на хората, които се занимават с това, че не престават да поддържат високо качество “, добави Живко Живков.
Изпълнителният шеф на " Ел Би Булгарикум “ означи, че срокът на валидност при другите типове млечни артикули се дефинира от метода на произвеждане и най-много от състава на вложеното мляко. " С изчистени детайли и съставки на млякото срокът на валидност след пакетирането на киселото мляко е сред 20 и 22 дни и 12-14 дни за прясното мляко. Това са периоди, в които хората могат да разчитат, че се резервират вкусовите и здравословните качества на продуктите. Най-важен е съставът на млякото. Всички подсладители, емулгатори и стабилизатори водят до увеличение на периода на живот на бактериите, които да поддържат живи клетките в млякото “, изясни той.
Срокът на валидност на прясното мляко след отварянето му е към три-четири дни, а при киселото е малко по-дълъг.
Пастьоризацията е термичен развой, който води до увеличение трайността на млякото и до неговата сигурност посредством намаление или заличаване на микроорганизмите в суровото мляко. При класическата пастьоризация се употребяват температури към 85 градуса, до момента в който при UHT технологията температурата доближава до и над 100 градуса. " Предимството на първия вид е, че се резервират част от питателните субстанции, като витамини, протеини, лактози, до момента в който при UHT технологията доста се усилва трайността, само че понижават животворните организми в млякото “, изясни Живко Живков.
Погрешно се смята, че доста по-дългият период на продължителност на българското кисело мляко спрямо преди десетилетия е обвързван с намаление на качеството му, означи той. " Истината е, че трайността на млечните артикули е обвързвана със доста усъвършенстваната хигиена на произвеждане и предпазване на продуктите. Съвременните хигиенични условия оферират елиминиране на така наречен странична микрофлора, като дрожди, спори, плесени, които в предишното не са били изолирани “, изясни Живков.
За разлика от другите типове йогурти, закваската на българските кисели млека се състои единствено от два бактериални типа – Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. " За разлика от гръцкия йогурт, да вземем за пример, в технологията на българското мляко липсват процеси на отцеждане и втвърдяване и по този метод в нашето мляко се съхранява концентрацията на нискомолекулните вещества, като свободни аминокиселини, пептиди, калций, магнезий, фосфори. Това отличава българското кисело мляко “, уточни Живков.
Разнообразието в цените на млечните артикули е толкоз огромно, колкото и разнообразието и в предлаганата продукция. " Наличието на чисто мляко или на добавки образуват цената. В момента сме очевидци на същинска рецесия в набирането на същинско мляко като недопечен артикул “, призна Живко Живков.
Сухото мляко в млечните артикули остава огромен проблем, призна Живков. " Пазарът на сухото мляко е отворен и по никакъв метод не може да бъде контролиран и неразрешен вносът. Предприятието, което аз ръководя, не употребява изсъхнало мляко и по този начин ще бъде, до момента в който съм началник там “, безапелационен бе Живков.
Изпълнителният шеф на " Ел Би Булгарикум “ разгласи, че до края на месеца " Български държавен стандарт “ за киселото мляко отпада. " Всички, които желаят да подсигуряват качество, би трябвало да извадят документ, че са предпазен артикул – това е новото разбиране на БДС. По този метод ще защитим нашето географско разбиране освен на нашия пазар, само че главно в Европа и в света “, изясни той.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ