България е страната, която даде на света киселото мляко. Историята

България е страната, която даде на света киселото мляко. Историята ѝ освен е обвързвана с него, а и може да се наблюдава посредством него, написа Би Би Си в огромен материал за страната ни в деня на откриването на българското председателство на Европейски Съюз.

" В България киселото мляко е на всички места. Ще го откриете върху фалафелите, в мусаката, по рафтовете в супермаркетите. То е в основата на редица обичайни български ястия като таратор и салата " Снежанка ". Хората пият питиета от кисело мляко по улиците, а в заведенията го похапват в соса за пържени тиквички ", написа създателят Мадхви Рамани.

Той споделя, че киселото мляко има дълга история. Според някои тя датира от преди 4000 години, когато номадски племена се населили по тези земи, носейки мляко в скотски кожи. В тях се развивали бактерии, водещи до ферментация на млякото. 

България е изиграла основна роля за въвеждането на йогурта в менюто на западните страни и превръщането му в известния артикул, който през днешния ден познаваме, прибавя създателят. Той напомня, че през 1904 година българският професор Стамен Григоров занесъл домашно приготвено кисело мляко от трънския край в лабораториите на Женевския медицински университет и по този начин разпознал бактерията lactobacillus bulgaricus, виновна за ферментацията на млякото. В чест на това изобретение в трънското село Студен извор, откъдето бил родом професорът, в този момент се намира единственият в света музей на киселото мляко. По-късно в свое проучване съветският академик и притежател на Нобел Иля Мечников свързал дълголетието на българите в Родопите с потреблението на кисело мляко. Тезата, че йогуртът удължава живота, довела до бурен интерес към продукта във Франция, Швейцария, Германия, Англия и Испания, добавя Рамани.