България е на първо място е Европа по износ на

България е преди всичко е Европа по експорт на черен хайвер. Износът се реализира на квотен принцип и се управлява се Министерството на околната среда и водите, обяви доц. Виолин Райков от Института по океанология към Българската академия на науките, представен от БНР.

Определени компании получават квоти за експорт на този артикул, като износът се прави оценка на над 25 милиона евро годишно.

Около 15 тона български хайвер се изнася всяка година по целия свят,

като страната ни е измежду водещите международни производители. А в Европа освен конкурира сполучливо водачите Франция и Италия, а през предходната година съумя да пробие и на техните пазари. 

От 1 януари 2026 година влезе в действие безсрочната възбрана за лов на риба на всички есетрови типове в българския сектор на река Дунав и Черно море, в диво положение есетрите са тотално неразрешени за улов, напомни експертът.

Есетрите са измежду най-застрашените рибни типове в света. Основните аргументи за това са унищожаването на местообитанията, спирането на миграционните коридори, замърсяването на водите, бракониерството и противозаконната търговия с хайвер.

По план Институтът по океанология във Варна ще изследва есетровите риби и тяхната миграция, както и местата за изхвърляне на хайвера. Видовете се маркират с разнообразни " тагове " и посредством сателитно наблюдаване се прецизира кои са сериозните места за размножаване.

Шест типа са есетровите риби, два от които са изцяло изчезнали. Четири типа са сериозно застрашени, а част от тях са по този начин наречените диадромни риби - мигриращи типове, които се движат сред сладководни (Дунав) и соленоводни (Черно море) местообитания. 

По данни от 2025 година, при цена от над 1650 евро на кг, това значи близо 25 милиона евро годишни доходи за сектора у нас единствено от износа. Другата добра вест за бизнеса е, че потреблението в България също пораства и то с бързи темпове.