На каква цена излизат сиренето и кашкавала от магарешко мляко?
Българи създават за първи път в света кашкавал и сирене от 100% магарешко мляко
В село Селеминово, ситуирано край Сливен, се намира най-голямата плантация за магарета в България, а може би и в цяла Европа. Това не е елементарна плантация – там се създават първите в света кашкавал и сирене, направени напълно от магарешко мляко.
Началото на плана стартира преди повече от десетилетие, когато Иван Кючуков и неговото семейство се захващат с концепцията да отглеждат магарета. Днес те имат към 400 животни и неповторимо патентована технология, която е резултат от осемгодишен труд в съдействие с проф. Николина Найденова от Тракийския университет в Стара Загора.
" Ние го разработихме и го направихме от 100% чисто магарешко мляко, няма чуждовидово никакво ", изяснява Иван Кючуков. Според него, до момента никой различен в света не е успявал да създаде кашкавал или сирене от 100% магарешко мляко без добавки.
Проф. Найденова добавя, че международната научна общественост дълго време е считала, че производството на такива млечни артикули от магарешко мляко е невероятно. Именно този песимизъм се трансформира в главната движеща мощ за екипа от български откриватели.
" Като нашия вид кашкавал, който ние патентовахме и направихме, няма по света. Навсякъде се употребяват добавки – било то от други типове мляко или желатин ", разяснява професорът.
Производството обаче не е по никакъв начин на ниска цена. Само литър магарешко мляко коства към 75 лв., а себестойността на кашкавал от това мляко доближава внушителните 5 000 лв.. Сиренето, по думите на Кючуков, ще коства сред 2 000 и 3 000 лв. поради по-малките количества мляко, нужни за изработката му.
Фермата в Селеминово не е просто бизнес план. Освен че основава неповторими артикули, тя извършва и значима задача – избавя популацията на магаретата в България, които допреди години бяха заплашен тип.
" Да, може и по този начин да се каже - като спасители на магаретата, с цел да може да ги използваме по малко по-различен метод, от който са се употребявали до момента ", споделя проф. Найденова.
Производството на мляко е предизвикателство единствено по себе си. Магаретата не се доят елементарно, а и мъчно се развъждат. Все отново, фермерите се грижат с внимание за всяко животно.
" По-хубаво ми е да съм всеки ден с тях. Всичките ги познавам ", споделя другият Иван, който от години се грижи за стадото.
Ползите от магарешкото мляко също не са за подценяване. То има мощни антиоксидантни свойства и оказва удобно въздействие върху имунната система. В момента в болница в Сливен се организира проучване, което има за цел да потвърди по какъв начин млякото въздейства на имунитета при деца.
" 200 мл дневно – 100 мл заран на гладно и още 100 следобяд – това е целесъобразната доза за деца от 2 години нагоре ", изяснява Иван Кючуков.
Любовта и грижата към животните проличава от всяка дума на фермерите. Според тях митовете за „ инатливостта “ на магаретата са мощно пресилени.
" Любвеобвилни животни са, топли животни. Да изведеш 300 магарета и да ги върнеш на същото място – в случай че бяха инати, нямаше да успеем ", разяснява още Кючуков.
Днес в стадото се роди още едно магаренце, което бе кръстено в чест на телевизионното предаване " Събуди се ".
" Кръщаваме го Събуди се. Когато дойдете идващия път, ще видите по какъв начин се развива ", добави с усмивка Иван.
В село Селеминово, ситуирано край Сливен, се намира най-голямата плантация за магарета в България, а може би и в цяла Европа. Това не е елементарна плантация – там се създават първите в света кашкавал и сирене, направени напълно от магарешко мляко.
Началото на плана стартира преди повече от десетилетие, когато Иван Кючуков и неговото семейство се захващат с концепцията да отглеждат магарета. Днес те имат към 400 животни и неповторимо патентована технология, която е резултат от осемгодишен труд в съдействие с проф. Николина Найденова от Тракийския университет в Стара Загора.
" Ние го разработихме и го направихме от 100% чисто магарешко мляко, няма чуждовидово никакво ", изяснява Иван Кючуков. Според него, до момента никой различен в света не е успявал да създаде кашкавал или сирене от 100% магарешко мляко без добавки.
Проф. Найденова добавя, че международната научна общественост дълго време е считала, че производството на такива млечни артикули от магарешко мляко е невероятно. Именно този песимизъм се трансформира в главната движеща мощ за екипа от български откриватели.
" Като нашия вид кашкавал, който ние патентовахме и направихме, няма по света. Навсякъде се употребяват добавки – било то от други типове мляко или желатин ", разяснява професорът.
Производството обаче не е по никакъв начин на ниска цена. Само литър магарешко мляко коства към 75 лв., а себестойността на кашкавал от това мляко доближава внушителните 5 000 лв.. Сиренето, по думите на Кючуков, ще коства сред 2 000 и 3 000 лв. поради по-малките количества мляко, нужни за изработката му.
Фермата в Селеминово не е просто бизнес план. Освен че основава неповторими артикули, тя извършва и значима задача – избавя популацията на магаретата в България, които допреди години бяха заплашен тип.
" Да, може и по този начин да се каже - като спасители на магаретата, с цел да може да ги използваме по малко по-различен метод, от който са се употребявали до момента ", споделя проф. Найденова.
Производството на мляко е предизвикателство единствено по себе си. Магаретата не се доят елементарно, а и мъчно се развъждат. Все отново, фермерите се грижат с внимание за всяко животно.
" По-хубаво ми е да съм всеки ден с тях. Всичките ги познавам ", споделя другият Иван, който от години се грижи за стадото.
Ползите от магарешкото мляко също не са за подценяване. То има мощни антиоксидантни свойства и оказва удобно въздействие върху имунната система. В момента в болница в Сливен се организира проучване, което има за цел да потвърди по какъв начин млякото въздейства на имунитета при деца.
" 200 мл дневно – 100 мл заран на гладно и още 100 следобяд – това е целесъобразната доза за деца от 2 години нагоре ", изяснява Иван Кючуков.
Любовта и грижата към животните проличава от всяка дума на фермерите. Според тях митовете за „ инатливостта “ на магаретата са мощно пресилени.
" Любвеобвилни животни са, топли животни. Да изведеш 300 магарета и да ги върнеш на същото място – в случай че бяха инати, нямаше да успеем ", разяснява още Кючуков.
Днес в стадото се роди още едно магаренце, което бе кръстено в чест на телевизионното предаване " Събуди се ".
" Кръщаваме го Събуди се. Когато дойдете идващия път, ще видите по какъв начин се развива ", добави с усмивка Иван.
Източник: dunavmost.com
КОМЕНТАРИ