Рецепти за супи с бадемови ядки: опитайте и ще ви харесат
Бадемовите ядки придават един прелестен и другоземен усет на супите. Опитайте тези да извършите най-малко една от няколкото предписания супи с бадеми, които ви предлагаме
Пилешка
Продукти: 1 л пилешки бульон, 4 пилешки филета, 50 г белени бадеми, 30 г филирани бадеми, 1 морков, 1 глава лук, сок и настъргана кора на 1/2 лимон, 2 с.л. олио, сол, надробен черен пипер.
Приготвяне: Запържете нарязаното на хапки месо и наситнения лук. Гответе до апетитна коричка на месото. Прибавете наситнения на плява морков, гответе с бъркане 1 мин. Налейте бульона и лимоновия сок. Сложете смлените белени бадеми, лимоновата кора, сол, пипер. Кипнете, гответе 5-7 мин. Дръпнете от котлона, похлупете, оставете за 5 мин. Запeчете на изсъхнал тиган филираните бадеми и ги поръсете върху супата.
С грозде
Продукти: 100 г попарени и обелени от ципата бадемови ядки, 3 жълтъка, 18 гроздови зърна, 2 с.л. захар, 3 с.л. бяло вино, 3 скилидки чесън, 100 г бял самун, 300 мл ледена вода,
6 с.л. зехтин.
Приготвяне: Бадемите запечете за 2 мин. на изсъхнал тиган, прехвърлете в блендера. Добавете обеления чесън и средата на хляба. Смелете на трохи, сложете виното, зехтина, жълтъците, захарта, разбийте до еднородна примес. Без да спирате разбиването, налейте ледената вода. Сложете в ледник за 30 мин. Поръсете с разполовените гроздови зърна.
Със зърна нар
Продукти: 150 г сурови бадемови ядки, 1 с.л. брашно, 2 ч.ч. мляко, 3 ч.ч. вода, 2 с.л. масло, сол, надробен черен пипер, настъргано индийско орехче на вкус; 2 с.л. зърна от нар.
Приготвяне: Залейте бадемите с гореща вода и оставете за 15-20 мин. Обелете ципата, отделете 2 с.л. ядки за сервиране, останалите смелете ситно. Разтопете 3/4 от маслото и запържете брашното, прибавете смлените бадеми и с бъркане гответе 2-3 мин. Без да спирате бъркането, налейте на тънка бликам млякото и водата, прибавете сол, пипер, индийско орехче. Гответе 5 мин., дръпнете от котлона. Отделените ядки разполовете и запържете в останалото масло. Поръсете ги върху супата дружно със зърната от нар.
С самун
Продукти: 150 г бадемови ядки, 4 филии самун, 5 с.л. олио, 3 ч.ч. зеленчуков бульон, 3 ч.ч. вода, 2 ч.л. надробен кориандър на зърна, сол, надробен бял пипер, крутони, раздробен свеж магданоз.
Приготвяне: Залейте бадемите с гореща вода, сл ед 15-20 мин. обелете ципата и ги смелете в блендер с 1 ч.ч. вода. Запържете хляба, сложете го в блендера при бадемите, смелете и сипете в тенджера. Залейте с бульона, разредете с останалата вода, гответе 15 мин. на сдържан огън с бъркане и без шупване. Прибавете кориандъра, пипера, посолете. Сипете в чинии за сервиране, поръсете с кутони и магданоз.
С чесън
Продукти: 2 глави чесън, 1 глава лук, 200 г филирани бадеми, 250 г самун, 200 мл прясно мляко, 1 л зеленчуков бульон, 1 с.л. наситнен свеж лук, 2 с.л. зехтин, щипка захар, сол на усет.
Приготвяне: Необеления чесън завийте във фолио с обеления лук и малко зехтин, печете 20 мин. на 220 градуса. Извадете, във фурната сложете изсипаните в тава бадеми, печете 2-4 мин. Прехвърлете в различен съд, в тавата сложете половината самун, нарязан на кубчета и посипан с малко зехтин, печете 8-10 мин. Отделете 2 с.л. бадеми за сервиране, останалите сипете в тенджера, залейте с млякото и бульона, прибавете останалия самун, нарязан на кубчета. Кипнете, сложете намачкания с вилица печен лук и изстисканите чеснови скилидки. Варете с бъркане до разваряване на хляба. Дръпнете от котлона и с потапящ се блендер смелете, овкусете. Върнете на котлона, загрейте и разпределете по чините. Поръсете с крутони, лук, бадеми и останалия зехтин.
