Автентичната сръбска плескавица се прави от телешко месо. За да

Автентичната сръбска плескавица се прави от телешко месо. За да е хубава, би трябвало да се избере месо, което да не е прекомерно изсъхнало. Например, от врат, от предната част и корема на телето или плешката.
В Сърбия най-популярна е Лесковашка плескавица, която е част от обичайна Лесковашка скара. Тази плескавица е с лют (лют) усет.
Други нужни артикули са:
300 г кашкавал
1 с.л вегета
1 скилидка чесън
1 с.л червен пипер
люти чушлета

Месото се подправя със сол, черен пипер и вегета. За разлика от нас българите, сърбите не употребяват доста подправки като чубрица, кимион и други. Залагат на елементарните подправки и една универсална – вегета.
Каймата се обърква доста добре с нарязаните на ситно люти чушлета и скилидките чесън. Продуктите за плънката се нарязват на доста ситно и се объркват с аления пипер и вегетата. От каймата се вършат огромни кюфтета, в средата се поставя по 1 с.л от плънката и се покрива с второ по малко кюфте, като ръбчетата се обръщат и притискат.
Технологията на печене също е доста значима за хубавата плескавица. Или както споделят сърбите, месо се пече на плам! Трябват дървени въглища и на висока температура. Ако го сложим да се подготвя на 250 градуса, то незабавно се запечатва и всички сокове остават в него. Ако температурата е по-ниска обаче, месото на процедура се сварява, поради водата, която изтича от него. Разликата във усета в двата случая е доста огромна.