Ориз със заешко и гъби по испански
Необходими Продукти
● заешко месо - 400 г, нарязано на късчета● ориз - 200 г, бомба
● гъби - 120 г печурки или различен тип
● лук - 1 глава
● чушка - 1 бр. зелена
● чушка - 1 бр. алена, изсушена
● чесън - 2 скилидки
● домат - 2 бр., настърган
● червен пипер - 1 с.л.
● куркума - 1 щипка, великодушна
● дафинов лист - 1 бр. дребен
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● зехтин - 70 мл
● бяло вино - 50 - 60 мл
● магданоз - за поръсване
Начин на подготвяне
Накиснете алената суха чушка в малко водичка, нарязана/начупена на късчета, дружно с едната скилидка чесън, разполовена на две. Щом се хидратира, пасирайте или намачкайте дружно с водата (не е нужно да става на каша).
Сгорещете зехтина на мощен огън и запечатайте от всички страни месото, натрито с черен пипер за малко, след което го извадете и покрийте с алуминиево фолио.
Накълцайте лука и зелената чушка, а втората скилидка чесън обелете и смачкайте леко, притискайки с необятната част на нож. Гъбите оставете цели, в случай че са дребни, в случай че не - ги нарежете на късчета. Задушете зеленчуците на междинен огън в зехтина от пърженето на месото за към 10 минути.
Сложете аления пипер, куркумата и дафиновия лист, разбъркайте за секунди и незабавно сипете настърганите домати. Действайте бързичко, с цел да не загори пиперът. Гответе за малко, до момента в който остане на лой, по-късно налейте виното и сложете месото и намачканите алена чушка и чесън. Разбъркайте добре и оставете всичко да се овкуси добре за 4-5 минути.
Налейте 1 литър гореща вода или бульон, би трябвало да покрива добре месото, по тази причина в случай че е нужно, прибавете още. Сложете сол на усет и варете към 1 час на междинен огън под похлупак.
Щом е готово, преценете дали течността е намаляла доста (при варене под похлупак не би трябвало), в случай че решите, долейте малко водичка и сипете ориза. Дадените в рецептата количества са за съразмерност ориз:течност-1:4. Но даже и да има повече от бульона, няма нищо, задачата освен това ядене е да остане малко чорбичка, а не да се поема всичката от ориза. Не би трябвало да е като чорба, нито пък доста гъсто.
Варете 16 минути на междинен до слаб огън под похлупак. След приключване на това време отстранете от огъня и не махайте капака към 8 минути, след което сервирайте незабавно, поръсвайки всяка порция с раздробен свеж магданоз.
Забележка: Ако ястието престои прекомерно дълго време, преди да се сервира, има заплаха оризът по този начин или другояче да си поеме течността, което не е желателно, тъй като ще се загуби резултатът, а и може да набъбне.
Използвайте добра марка ориз, доста е значимо! Най-подходящ за този тип ястия е оризът бомба - той има дарба да поема вода 3 пъти колкото е размерът му. В тази рецепта желаеме да имаме по-течно ядене, по тази причина пропорцията е 1:4.
Добър вкус!
