Ако я добавите към месото по време на готвене, то

Ако я добавите към месото по време на готвене, то ще добие златиста коричка и ще се топи в устата

Може би не знаете, само че има една съставна част, която може да направи месото по-меко и сочно. 

Тя ще направи каймата ужасно вкусна и надали към този момент ще си позволите да готвите без нея. Най-хубавото от всичко е, че надали има стопанка, която да я няма в кухнята си, а това значи, че няма да е нужно да давате непотребни пари. Месото с нея е по-крехко и образува сочна кафява коричка, когато го пържите. 

За какво приказваме ли?

Става въпрос за елементарната сода за самун.

Защо би трябвало да добавяте сода към каймата?

Ефектът на това вещество върху месото е елементарен и явен. Когато прибавим сода към каймата, тя трансформира структурата си, прави месото по-крехко и способства за образуването на кафява коричка по време на пържене. Содата покачва равнището на pH в каймата, с помощта на което протеините на месото се отпускат и то става по-крехко. Освен това содата оказва помощ за по-доброто задържане на влагата в месото, което го прави по-сочно.

Как да употребявате сода за кайма?
Преди готвене прибавете 1/2 чаена лъжичка сода на 500 грама кайма. Разбъркайте добре каймата, с цел да се разпредели съставката и я оставете да престои 15 минути.

Запържете или задушете каймата както нормално. Този способ също работи отлично за кюфтета, кюфтета и кюфтета. Този способ работи освен с телешко, само че и със свинско или пилешко месо.