Ако сте гледали поредицата Стенли Тучи: В търсене на Италия“, вероятно

Ако сте гледали поредицата „ Стенли Тучи: В търсене на Италия “, вероятно сте видели артиста от  " Дяволът носи Прада " да се вълнува от видимо непретенциозно ядене - спагети с тиквички. В една сцена, Стенли пробва ястието в ресторант на канара с аспект към морето и решително декларира, че това е „ едно от най-хубавите неща, които е ял “. Въпросното ядене? Спагети но Нерано.

Научете по какъв начин да приготвите обичаното ядене с паста на Стенли Тучи по-долу, с цел да можете да го опитате, в случай че към този момент сме пробудили апетита ви.

Какво е спагети но Нерано?  



Spaghetti alla Nerano е ядене от паста, приготвено с пържени тиквички и сирене Provolone, произхождащо от южния италиански район Кампания. По-конкретно, произходът на ястието може да бъде проследен до една жена и малко кампанско село. Тази жена е Мария Грация , която основава ястието в едноименния си ресторант Mariagrazia през 1952 година Скрит в живописното рибарско населено място Нерано, на целунатото от слънцето крайбрежие на Амалфи, ресторантът (и рецептата) са били излъчени от потомство на потомство – и двете не престават да бъдат известни и през днешния ден.  

Самото ядене е образец за това по какъв начин да накарате семплите съставки да " пеят ". Оригиналната рецепта включва паста, тиквички, сирене Provolone del Monaco и босилек. Provolone del Monaco е маслено и  богато на вкус сирене от краве мляко, типично за района на Соренто. Ако не можете да го намерите, примес от сирене Pecorino и Parmigiano Reggiano работи доста добре.



Рецепта за спагети но Нерано  
Сервира : 4  
Време за подготовка : 10 минути  
Време за готвене : 30 минути  
Калории на порция : 694 kcal  
Съвет : Ако желаете да подготвите ястието авансово, можете да изпържите резенчета тиквички авансово и да ги оставите в хладилника за интервал от 2 часа до една нощ.

Съставки :  
• 400 г спагети  
• 6 тиквички (приблизително 1 кг), нарязани на тънки кръгчета  
• Шепа пресни листа босилек, накъсани  
• 200 г Provolone (или 100 г Pecorino и 100 г Parmigiano Reggiano), настъргани  
• 500 мл слънчогледово олио, за пържене на тиквичките  
• 50 г масло  
• Сол и черен пипер на вкус  

Метод :  
• Загрейте олиото в огромен тиган с високи страни. Искате да бъде горещо, по тази причина го тествайте, като пуснете едно резенче тиквичка и ревизирате дали покафенява.  
• След като олиото е задоволително горещо, прибавете нарязаните тиквички и ги запържете до златисто (може да се наложи да извършите това на порции, според от размера на вашия тиган).  
• Извадете тиквичките с решетъчна лъжица и ги отцедете върху кухненска хартия, след което ги поставете в купа и оставете да изстинат до стайна температура.  
• В същото време оставете тенджера с добре подсолена вода да заври и започнете да готвите пастата си – целете да я приготвите за няколко минути по-малко от напътствията на пакета.  
• Докато пастата се готви, сложете тиган на междинен огън и загрейте тиквичките, като разбърквате понякога и добавяте няколко черпака вода от пастата.  
• След като тиквичките стартират да омекват, прибавете маслото и разбъркайте, с цел да се разтопи.  
• Когато пастата ви стане ал денте, отцедете я (запазвайки малко от водата за паста) и я прибавете в тигана с тиквички, дружно с по-голямата част от сиренето.  
• Извадете тигана от котлона и разбъркайте, с цел да се смесят съставките, като добавяте още вода от пастата, в случай че е належащо (търсите копринен сос, който покрива пастата).  
• Подправете на усет и сервирайте, поръсени с още сирене и малко накъсани листа босилек.

Още лесни летни предписания за паста вижте в.