Специалист: Ако сиренето е под 15-16 лв. за килограм, значи е с повишено съдържание на вода
Ако сиренето е под 15-16 лева за кг, значи е с нараснало наличие на вода. Това съобщи в изявление за БГНЕС Богомил Николов, ръководител на Асоциация " Активни консуматори ".
Има ясно изразена наклонност за навлажняване на сирената, в случай че през 2020 година повишеното количество вода беше 78%, в този момент то е 85%, като даже при скъпите млечни артикули се вижда тази мода. Винаги, когато в даден артикул имаме повече вода, това способства развиването на микроорганизми и когато ние не сме осведомени, това може да рефлектира отрицателно върху здравето ни, уточни той.
" Ако следваме обичайна рецепта за изработката на сирене доста мъчно ще получим водно наличие над 60%. Има два метода, с цел да се реализира по-високо водно наличие: Единият е в случай че продуктът не е задоволително узрял, тъй като сиренето не може да се направи за един ден, има технология, която изисква избран интервал на зреене. По чисто стопански подбуди обаче е по-изгодно вместо 1 месец зреене сиренето да отиде на пазара още след първата седмица. Тогава може и да има по-високо водно наличие. Вторият метод е посредством добавки, които съдържат вода. Те са доста сложни за хващане и за доказване, ние по тази причина и тестваме косвения знак, който е водата. Тя би трябвало да се задържи по някакъв метод в сиренето, затова има и такива добавки. Фактът, че те не са оповестени и ние не знаем какви са тези добавки е първата индикация за заплаха “, съобщи още Николов и продължи:
" Представете си, че имате нетърпимост към дадена добавка, получавате алергия и не може да разберете от какво е провокирана. Първият проблем е, че постоянно когато в даден артикул имаме повече вода, това способства развиването на микроорганизми, т.е. този тип сирене се скапва по-бързо.
Богомил Николов изясни и че след направеното изследване се е установило високо количество вода и в по-скъпите сирена.
" За страдание и в скъпите сирена се следи тази наклонност. През 2005 година, когато беше първият тест на сирене, нямаше нито едно сирене с високо количество вода, само че явно имаме ясно изразена мода за навлажняване на сиренето, тъй като това е най-евтината съставна част в този артикул. По този метод се продава недотолкова скъпо сирене, доколкото скъпа вода “, разяснява още специалистът и посочи, че този проблем може да бъде решен доста бързо.
" Агенцията по храните би трябвало да стартира да ревизира редовно и огромно. Има сирена, които са обозначени с БДС и при тях самата процедура на произвеждане и надзор е малко по-сериозна и на тях може да се има повече доверие. Освен това има и производители, които през годините са се доказвали в това число и в наши проби, тъй че на тях може да се има доверие. Това, което сигурно можем да кажем е, че сирене под 15-16 лева за кг няма по какъв начин да бъде качествено. Там рискът да попаднете на подобен артикул е над 50% “, изясни още Богомил Николов.
" След наредбата сред 2020 и 2022г., с която към този момент водното наличие в сиренето е регламентирано, всички сирена, които имат водно наличие над 60% би трябвало да бъдат етикирани. Тоест, те не би трябвало да стоят на щанда с насипни сирена и второ те би трябвало да имат надпис- бяло саламурено сирене със повишено водно наличие. Нито един от тези 48 продукта, които сме закупили не е имал подобен надпис, дори огромна част от тях бяха на витрината с насипни сирена “, посочи още Николов.
" Нищо не се е трансформирало, макар че наредбата е в действие от май тази година. Ние изчакахме още три, четири месеца с вярата, че производителите ще изпълнят условията на наредбата, само че нищо сходно не констатирахме “, съобщи още той.
Има ясно изразена наклонност за навлажняване на сирената, в случай че през 2020 година повишеното количество вода беше 78%, в този момент то е 85%, като даже при скъпите млечни артикули се вижда тази мода. Винаги, когато в даден артикул имаме повече вода, това способства развиването на микроорганизми и когато ние не сме осведомени, това може да рефлектира отрицателно върху здравето ни, уточни той.
" Ако следваме обичайна рецепта за изработката на сирене доста мъчно ще получим водно наличие над 60%. Има два метода, с цел да се реализира по-високо водно наличие: Единият е в случай че продуктът не е задоволително узрял, тъй като сиренето не може да се направи за един ден, има технология, която изисква избран интервал на зреене. По чисто стопански подбуди обаче е по-изгодно вместо 1 месец зреене сиренето да отиде на пазара още след първата седмица. Тогава може и да има по-високо водно наличие. Вторият метод е посредством добавки, които съдържат вода. Те са доста сложни за хващане и за доказване, ние по тази причина и тестваме косвения знак, който е водата. Тя би трябвало да се задържи по някакъв метод в сиренето, затова има и такива добавки. Фактът, че те не са оповестени и ние не знаем какви са тези добавки е първата индикация за заплаха “, съобщи още Николов и продължи:
" Представете си, че имате нетърпимост към дадена добавка, получавате алергия и не може да разберете от какво е провокирана. Първият проблем е, че постоянно когато в даден артикул имаме повече вода, това способства развиването на микроорганизми, т.е. този тип сирене се скапва по-бързо.
Богомил Николов изясни и че след направеното изследване се е установило високо количество вода и в по-скъпите сирена.
" За страдание и в скъпите сирена се следи тази наклонност. През 2005 година, когато беше първият тест на сирене, нямаше нито едно сирене с високо количество вода, само че явно имаме ясно изразена мода за навлажняване на сиренето, тъй като това е най-евтината съставна част в този артикул. По този метод се продава недотолкова скъпо сирене, доколкото скъпа вода “, разяснява още специалистът и посочи, че този проблем може да бъде решен доста бързо.
" Агенцията по храните би трябвало да стартира да ревизира редовно и огромно. Има сирена, които са обозначени с БДС и при тях самата процедура на произвеждане и надзор е малко по-сериозна и на тях може да се има повече доверие. Освен това има и производители, които през годините са се доказвали в това число и в наши проби, тъй че на тях може да се има доверие. Това, което сигурно можем да кажем е, че сирене под 15-16 лева за кг няма по какъв начин да бъде качествено. Там рискът да попаднете на подобен артикул е над 50% “, изясни още Богомил Николов.
" След наредбата сред 2020 и 2022г., с която към този момент водното наличие в сиренето е регламентирано, всички сирена, които имат водно наличие над 60% би трябвало да бъдат етикирани. Тоест, те не би трябвало да стоят на щанда с насипни сирена и второ те би трябвало да имат надпис- бяло саламурено сирене със повишено водно наличие. Нито един от тези 48 продукта, които сме закупили не е имал подобен надпис, дори огромна част от тях бяха на витрината с насипни сирена “, посочи още Николов.
" Нищо не се е трансформирало, макар че наредбата е в действие от май тази година. Ние изчакахме още три, четири месеца с вярата, че производителите ще изпълнят условията на наредбата, само че нищо сходно не констатирахме “, съобщи още той.
Източник: petel.bg
КОМЕНТАРИ