500 г телешки джолан (без кост) 500 г свински гърди (без

500 г телешки джолан (без кост)
500 г свински гърди (без кост)
500 г кървавица
300 г сланина
100 г ориз (бисерен)
200 мл алено вино
1 приблизително огромна кисела зелка
1 дафинов лист
4 с. л. олио
1 с. л. червен пипер
1–2 ч. л. див кимион
сол и черен пипер на усет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Свинските гърди, телешкият джолан и пилешкото месо се нарязват на едри части.

2. Овкусяват се със сол и черен пипер и се запържват в олиото.

3.Зелето се реже на линии и се разбърква с ориза, аления пипер, кимиона и дафиновия лист.

4.Сланината се реже на доста тънки филийки. Дъното и стените на гювеча се покриват с резени сланина.

5. Слага се 1/3 от зелето, половината месо, отново 1/3 от зелето, останалото месо и останалото зеле.

6.Отгоре като кравай се завива кървавицата.

7. Налива се виното и в случай че е нужно, малко зелев сок. Похлупва се. Гювечът се поставя в студена фурна. След това фурната се включва на 220 градуса.

8. След към 30 минути температурата се понижава на 140 градуса и капамата се готви по този начин на слаб огън към 5 часа.