Колко време се варят различните зеленчуци
Ястията, приготвени от зеленчуци, задоволяват нужните на организма потребни субстанции. Витамините, минералите, растителните и млечни мазнини, въглехидратите и белтъчините, които се съдържат в пресните зеленчуци, са гаранция за пълноценното хранене.
Багрилните, ароматните и вкусовите субстанции в тях разсънват апетита и подкрепят храносмилането и усвояването на храната. Зеленчуците могат да се подготвят варени, печени, пържени или задушени. Най-добре се резервира потребното наличие във варените зеленчуци.
Варени зеленчуци
Варените ястия от зеленчуци имат собствен мирис, вкусови качества и консистенция. Те се подправят с масло или зехтин, както и с разнообразни дресинги и сосове. На варене се подлагат всички типове картофи, моркови, зеле, зелен грах, зелен фасул, цвекло, аспержи и други.
Всички зеленчуци се варят подсолени във вода. Изключение са зелен грах и цвекло. При тях осоляването става след сваряването им.
Варенето може да става, в случай че зеленчуците не са почистени от кожата или кората им. Картофите, морковите, аленото цвекло са всред тези, които могат да се варят без разчистване. Те се поставят в студена подсолена вода и се кипват. След сваряване се отстранява люспата или кората, до момента в който са още топли.
Зеленчуците, които би трябвало да са почистени и готови за варене, са спанак, зелен боб, грах, зеле и други. Те се пускат във вряща вода и може да се варят както с открит похлупак, по този начин и захлупени.
Ако се варят по едно и също време разнообразни типове зеленчуци, на първо време се поставят тези, които се варят най-бавно, а на несъмнено време си прибавят и останалите. Затова е нужно да се знае кои зеленчуци от какъв брой време за варене се нуждаят, с цел да реализиран подготвеност при тази термична обработка.
Време, за което се варят другите зеленчуци
Цвеклото - най-дълго се вари този зарзават. Необходими са му 40-50 минути, като авансово би трябвало да бъде обелено и почистено. Слага се във вряща вода, която не е осолена. По време на варенето водата би трябвало да покрива напълно зеленчукът. Осоляването става, когато зеленчукът към този момент е подготвен за консумация.
Прясното зеле - то изисква 15-20 минути, с цел да стане готово, откакто към този момент е нарязано.
Броколите - трябват му единствено 5-7 минути в малко количество вода, в която е поставена авансово сол. Замразените се варят 10-12 минути, откакто водата към този момент ври.
Цветното зеле - изисква 10-15 минути, откакто е разграничено на розички. Ако по-късно ще се запържва, времето да авансово варене се понижа на 7 минути. Замразеното зеле се сварява за 15-17 минути, без авансово да се размразява.
Брюкселското зеле - задоволителни са му 5-7 минути за сваряване, в случай че е прясно и 10-12 минути, в случай че е замразено.
Морковите - те са от зеленчуците, които се варят относително дълго, 20-25 минути. Добре е да се обелят след варенето, с цел да запазят повече от потребните си съставки.
Спанакът - той е от бързо сваряващите се зеленчуци, единствено за 3 до 5 минути е подготвен. Замразеният стига до подготвеност за 3 до 7 минути след завиране на водата.
Тиквата - би трябвало да ври 20 минути, с цел да се свари в подсолена вода.
Картофите - нуждаят се от 20-25 минути, в случай че са цели и необелени, а в случай че са обелени и нарязани на части, са подготвени след 15 минути. Варят се в солена вода.
Зеленият боб - също спада към зеленчуците, които увират бързо, за 4-5 минути, замразеният - за 5-7 минути. Соли се по време на варенето.
