Най-вкусната патица с кестени
Необходими Продукти
● патица - 2.5 кг● самун - 600 г вътрешност на бял
● краве мляко - 200 мл
● орехови ядки - 80 г
● ябълки - 1 кг сладки
● кестени - 100 г, към 10 бр. сварени
● олио - 3 с.л. или масло 50 г
● сол
● бял пипер
● черен пипер - на усет
● чесън на прахуляк - 1 ч.л. или 3 - 4 скилидки чесън нарязан ситно
● чесън - 4 скилидки, нарязани на едро
● кориандър - 1 ч.л. на прахуляк
● копър - 1 с.л.
● мащерка - 4 стръка
● розмарин - 2 клонки
● портокали - 1 или 2 по желание
● тъмна бира - 330 мл
Начин на подготвяне
Приготвянето на печена пълнена патица във фурната не основава особени проблеми даже за минимум опитните в кухнята.
Пълнежът е елементарен, изработен е от елементарни съставки и не изисква доста време.
Въпреки че сте закупили патица, която към този момент е почистена, сигурно ще би трябвало да се въоръжите с пинцета (както и търпение), с цел да почистите в допълнение птицата си, като премахнете дребни останки от перата.
Нека приготвим пълнежа:
Извадете сърцевината от хляба и я поставете в купа. Изсипете краве мляко върху сърцевината на хляба и омесете съставките до гладка примес. Нарежете жестоко кестените и ореховите ядки.
Обелете ябълките, по-късно ги нарежете на кубчета. Запържете ябълките с малко олио или масло, до момента в който станат златисти. Овкусете патицата със сол и черен пипер както извън, по този начин и от вътрешната страна.
Добавете чесън и кориандър към хляба, по-късно подправете плънката със сол и черен пипер на усет. Добавете нарязаните кестени, орехи и пържени ябълки в купата, по-късно разбъркайте съставките, до момента в който се смесят добре.
Добавете ситно нарязан копър на усет, по-късно още веднъж смесете съставките.
Напълнете патицата с пълнежа, натиснете добре, тъй че сместа да е приятна и компактна от вътрешната страна, затворете отвора, като фиксирате с дървени пръчки, тъй че по време на готвене да не излиза.
Поръсете няколко жестоко нарязани скилидки чесън върху пълнената патица.
Поставете патицата върху тавата, прибавете стръкче розмарин, няколко стръка мащерка и чесън. Поръсете сока на половината портокал. Не е належащо да употребявате друга лой (олио или масло), защото патицата ще бъде задоволителна, с цел да освободи нужното количество лой.
Излейте половината бира и към 100 мл вода или бульон към патицата.
Покрийте тавата с фолио, по-късно я поставете във фурната при 160°C с вентилатор за 45 минути.
След това време отстранете фолиото от тавата. Поръсете с останалата бира, прибавете сока от другата половина портокал и оставете да се готви за към 1 час непокрита.
Поставете тавата назад във фурната при 180°C за към час или до момента в който пълнената патица стане кафява.
Препоръчвам ви да проверявате на всеки 20 мин дали горната част на патицата не потъмнява прекомерно доста, понякога я мокрете със соса в тенджерата.
Извадете тавата от фурната, покрийте печената патица с фолио и изчакайте към 30 минути, преди да сервирате, да се стегне пълнежът и почине месото.
Нарязвате патицата по избор и я сервирайте дружно с пълнежа (това е препоръчително).
Съвети за рецепта за печена пълнена патица
Препоръчвам ви да комбинирате кестените постоянно с малко орехи, по този начин става по-вкусна и ароматна плънката, можете да заменяте ябълките с други плодове и даже сушени кайсии само че ядките комбинирайте.
Патицата е деликатес, който ще зарадва всички гастрономи. В доста страни вкусната печена патица с кестени замества обичайното коледно печено пуешко.
Патицата обаче постоянно се сервира през есенно-зимния интервал и е една от най-ценените типичен предписания за патица.
Насладете се на рецептата за най-вкусната патица с кестени.
