Супа с кладница и бекон
Необходими Продукти
● кладница - 300 г● бекон - 150 г (или панчета)
● лук - 1/2 глава
● свеж чесън - 2 стръка
● домати - 2 бр. междинни
● олио - 2 с.л.
● масло - 25 г
● зеленчуков бульон - 500 мл
● месен бульон - 500 мл
● черен пипер - на усет, прясно надробен
● сол - на усет
● магданоз - свеж или сушен
● фиде - 2 шепи
●
Застройка
● жълтъци - 2 бр.
● кисело мляко - 3 с.л. с връх
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Накълцайте на доста ситно лука или го смелете в блендер. Почистете и нарежете на кръгчета пресния чесън, а доматите обелете и настържете. Почистете и нарежете и гъбите кладница, като премахване дребното пънче, защото е по- жилаво. Нарежете и тях на ситно.
Загрейте олиото и маслото и в тях задушете първо лука и чесъна, а когато омекнат прибавете бекона или панчета, нарязан на дребно. След минутка сложете гъбите, сол и пипер на усет и гответе 4-5 минути при от време на време безредие на сдържан огън.
Прибавете доматите, разбъркайте за минута-две да се запържат и те и по-късно налейте двата типа бульон. Варете на слаб до сдържан огън 25-30 минути и си доливайте бульон или вода, защото равнището на течността ще се редуцира. Към края на варенето сложете и фидето и го гответе толкоз минути, колкото е указано на пакета. Аз одобрявам дебелото фиде за тази чорба.
Изключете котлона и дръпнете тенджерката като я оставите за няколко минутки да спадне температурата ѝ.
Разбийте продуктите за застройката и към нея налейте един черпак от топлия бульон, разбъркайте и сложете втори и трети чирпак. След това върнете всичко назад в тенджерата и разбъркайте.
Поднесете супата с кладница и бекон гореща и поръсена със свеж или сушен магданоз. Добър вкус!
