Виетнамската кухня е оригинална, но в голямата си част е

Виетнамската кухня е истинска, само че в огромната си част е взаимствана от китайската, индийската и френската кухни. Смята се, че хармонично съчетава Ин и Ян. Кухнята на тази азиатска страна е разнообразна, питателна и предизвиква дълголетието. Обичайно е да се готвят единствено пресни артикули.

Някои ястия имат много забавен усет и са необикновени за европейците, да вземем за пример младите бамбукови леторасти. Въпреки, че е потребен и апетитен артикул, бамбуковият летораст има характерен мирис.

При готвене виетнамците употребяват доста пикантни билки (например шизандра и мента). Освен това, доста известни са и китайските подправки от чесън и лук, пресни джинджифилови корени и соев сос. Отличителна линия е прибавянето им в доста ястия и рибни сосове, с помощта на които ястията стават доста ароматни.

Виетнамската кухня е разграничена на 3 категории по район. Кухнята на Северен Виетнам е по-традиционна и строга при избора на съставки и подправки. Известни ястия в северната част на страната са " Fo " и " Ban Kwon ". Кухнята на Южен Виетнам се развива под въздействие на традициите на имигрантите от Южен Китай. Южняците избират сладкия усет и в доста ястия, употребяват букети от билки.

Най-добрата кухня във Виетнам е Хюе, в остарялата столица Хуе. Тя се разграничава от останалите райони с естетически и съразмерен избор на съставни елементи.

Както в множеството азиатски кухни, зърнените артикули са в основата на виетнамската храна. Оризът се сервира като странично ядене за доста блюда. Оризовото брашно се употребява за произвеждане на юфка и оризови кори, от които се вършат ролки. Пшеничните и оризовите юфки са доста известни. Виетнамците постоянно ядат повече от едно ядене от юфка дневно.

Виетнамските пазари са затрупани от обилие на разнородни плодове и зеленчуци.

Във виетнамската кухня необятно се употребяват зеленчуци като зеле, чесън, зелен лук, моркови, сладки пиперки, домати, зелена салата, краставици и целина. В допълнение към тях са и пикантен червен пипер, бамбукови леторасти и гъби. От всичко това се подготвят супи, добавени към юфка, пържени картофи и къри, обгърнати в оризова хартия или поднесени като обичайно ядене или салата. Популярни плодове са манго, ананас, пъпеш, проличава и мандарини.

Във Виетнам съвсем няма млечни артикули. Компенсирайки това, те постоянно употребяват фасул, грах и леща. Тофу (соево сирене), което се създава от соя, се употребява в доста обичайни ястия.

Бобовите кълнове и младият грах са една от обичаните им закуски.

Фъстъците постоянно се смилат в паста и се прибавят към супи и ястия с юфка. От сусамовите семена виетнамците подготвят ароматно масло, с което се поръсват чинийките, преди да се сервират на масата, с цел да се добави спомагателен усет.

Поради близостта на океана и огромната система от реки, рибата и морските блага са от основите артикули във виетнамската кухня. Скариди, раци, калмари, миди и доста типове риба са част от доста национални ястия. Супа с фиде, пържени ястия с ориз, къри с кокосово мляко, пържени храни и оризови ролки - постоянно са направени от риба или морски артикули.

Месото във Виетнам се употребява умерено. Свинското месо е доста по-популярно, само че не се яде доста. Много известна е виетнамската говежда чорба " Fo " – с оризова юфка, говеждо месо. Пилето се употребява постоянно и в салати, и в топли ястия.