Солен тиквеник
Необходими Продукти
● тиква - 750 г Хокайдо● лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● джинджифил - 2 см свеж
● растително масло - 2 см
● бяло вино - 100 мл
● зеленчуков бульон - 150 мл
● сол
● черен пипер - от мелницата
● индийско орехче - прясно настъргано
● кори за баница - 6 бр.
● фета - 300 г
● масло - 1 ч.ч. разтопено + 30 г за формата
● кимион
Начин на подготвяне
Кремообразна тиква, солена фета и хрупкави кори се комбинират, с цел да създадат съвършената солена баница с тиква.
Измийте тиквата, подсушете, почистете от семките и нарежете на дребни късчета. Обелете и нарежете лука и чесъна. Обелете джинджифила и също го нарежете.
Загрейте олиото в тенджера, задушете лука, чесъна и джинджифила, прибавете тиквата и задушете. Деглазирайте с виното и оставете леко да се редуцира. Налейте бульона, овкусете със сол и черен пипер и оставете всичко да къкри към 20 минути, до момента в който тиквата омекне.
Пасирайте сместа жестоко и подправете щедро със сол, черен пипер и индийско орехче. Свалете от котлона и оставете да изстине.
Загрейте фурната до 220°C горна и долна топлота.
Поставете лист за баница върху работната повърхнина и го прегънете един път, тъй че тестото да стане двойно. Отгоре се намазва с тиквено пюре, поръсва се с натрошената фета и се навива на фино руло или по желание формата, да вземем за пример като пакетчета.
По същия метод напълнете и другите листове, с цел да оформите баничките с тиква. Поставете всички рулца в намазнена с масло тава. Намазват се на фино с разтопено масло.
Поръсете, в случай че имате (аз пропуснах този път) ким и печете в авансово загрята фурна за към 30 минути до златиста коричка на соления тиквеник.
