Толкова е вкусен този гръцки хляб, че можем да го

Толкова е апетитен този гръцки самун, че можем да го хапваме безусловно всеки ден

Необходими Продукти

● брашно - 450 г + за доизмесване
● яйца - 4 бр. (едното за намазване)
● квас - 20 г жива
● прясно мляко - 100 мл
● масло - 100 г на стайна температура, доста меко
● захар - 110 г
● кардамон - 1 ч.л. зрънца
● махлеб - 4 - 5 г
● портокалова кора - 2 с.л. тънко настъргана
● портокалов сок - 3 с.л.
● узо - 1 капачка
● филирани бадеми - за поръсване
● боядисани яйца - 3 бр. за украса, червени

Начин на подготвяне

Гръцкият великденски самун, наименуван Tsoureki е доста сходен на нашия козунак, само че има малко разнообразни нотки на аромати, които са си характерни за него.

Както и всяко друго обичайно печиво, по този начин и Цуреки има разнообразни вариации и тълкования, съгласно усета и излъчените обичаи във всеки дом.

Освен ароматите, типично за този сладостен самун е и това, че се декорира с червени великденски яйца, от време на време даже се пече дружно с тях. При този вид обаче самият самун се оцветява от боята, която въпреки да знаем, че е безвредна, въпреки всичко можем да изберем да не го вършим, а да украсим с яйцата чак откакто е подготвен.

Първа стъпка, с цел да развием ароматите, е да смелим дружно захарта, портокаловите кори и зрънцата кардамон.

Маята си разтваряме в леко затопленото мляко (37 градуса, не повече) и оставяме да шупне за 8-10 минути.

Пресяваме брашното в купа и в средата вършим кладенче, в което сипваме леко разрушените три яйца (а може и белтъка на четвъртото, тъй като за намазване най-после ще бъде задоволителен единствено жълтъкът. Ако сложите белтъка, малко ще се усили и количеството брашно, само че това ще усетите при замесването след това и ще си поръсвате колкото е нужно).

При яйцата в кладенчето сипваме шупналата квас, смляната захар с аромати, узото, махлебито и мекото масло.

Замесваме тесто, което прехвърляме на набрашнен плот и работим с него до момента в който спре да лепне, стане еластично и виждаме ясно изразени глутенови връзки.

Оформяме на топка, прибираме в купата и завиваме със транспарантно фолио. Така чакаме да втаса за час и 20 минути.

Втасалото тесто разделяме на три равни елементи, от всяка оформяме и разтегляме фитил.

Трите фитила сплитаме на плитка и оставяме още веднъж да втаса за 30-40 минути. Тук е момента и да сложим от горната страна боядисаните яйца, в случай че желаеме да печем дружно с тях и да останат вградени в козунака.

Намазваме с разрушено яйце и поръсваме с филирани бадеми.

Печем в загрята на 170 градуса фурна като пъхаме тавата с гръцкия самун, когато температурата е още 50 градуса. По този метод ще продължи да бухва.

Времето за печене е към 30 минути или до прелестен тъмно-златист тен.