Може ли да използваме повторно олиото от пържене
Така нареченото " надълбоко пържене " или пържене в огромно количество лой ни обезпечава хрупкава храна, само че крие избрани опасности. Освен изгаряне и омазани котлони, би трябвало да вземем поради и количеството лой, която ни би трябвало.
Най-здравословните способи за готвене
И кои да заобикаляме
При това състояние поражда въпросът можем ли наново да използваме мазнината? Краткият отговор е " да ", само че има избрани условия. Първо би трябвало да сме избрали вярната лой като да вземем за пример слънчогледово или друго растително олио, друго от зехтин.
Последният не е подобаващ за надълбоко пържене освен поради цената си, само че и поради това, че стартира да пуши на много ниска температура.
Другият ключ към използването на мазнината наново е да направляваме температурата на пържене. Тя не би трябвало да е прекомерно висока, тъй като мазнините стартират да се разграждат и се отделя субстанцията акролеин, която придава горчивия усет на препържената храна.
Важно изискване при повторното пържене в същата лой е да я прецедим, с цел да премахнем всевъзможни дребни загорели късчета или панировка. Правим го, когато мазнината е изстинала, като я прецедим през тензух или филтри за кафе.
Препоръчителният брой на пържения в една и съща лой е три пъти. Но даже когато сме я употребили единствено един път, би трябвало да я изхвърлим, в случай че е почнала да мирише на кисело или гранясало, мътна е или сме я пазили повече от два месеца, поучават Epicurious.
Най-здравословните способи за готвене
И кои да заобикаляме
При това състояние поражда въпросът можем ли наново да използваме мазнината? Краткият отговор е " да ", само че има избрани условия. Първо би трябвало да сме избрали вярната лой като да вземем за пример слънчогледово или друго растително олио, друго от зехтин.
Последният не е подобаващ за надълбоко пържене освен поради цената си, само че и поради това, че стартира да пуши на много ниска температура.
Другият ключ към използването на мазнината наново е да направляваме температурата на пържене. Тя не би трябвало да е прекомерно висока, тъй като мазнините стартират да се разграждат и се отделя субстанцията акролеин, която придава горчивия усет на препържената храна.
Важно изискване при повторното пържене в същата лой е да я прецедим, с цел да премахнем всевъзможни дребни загорели късчета или панировка. Правим го, когато мазнината е изстинала, като я прецедим през тензух или филтри за кафе.
Препоръчителният брой на пържения в една и съща лой е три пъти. Но даже когато сме я употребили единствено един път, би трябвало да я изхвърлим, в случай че е почнала да мирише на кисело или гранясало, мътна е или сме я пазили повече от два месеца, поучават Epicurious.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ