Спагети с печени кюфтета в сос
Необходими Продукти
●За кюфтетата
● кайма - 500 г примес
● остарял самун - 2 - 3 филийки
● мляко - 100 мл
● яйце - 1
● свеж магданоз - 1 връзка
● пармезан - 30 г настърган
● зехтин - екстра върджин
● сол
● чесън - 6 скилидки
● черен пипер
●
За соса
● чесън - 2 скилидки
● доматено пюре - 900 г
● вода - прибл. 200 г
● зехтин - екстра върджин
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Тези кюфтета не се пържат, а се подготвят непосредствено в доматения сос, което ги прави по-леки и смилаеми (както и по-малко трудоемки за приготвяне).
За приготвянето на това вкусно единично ядене би трябвало да се употребява доматено пюре.
В взаимозависимост от плътността на продукта е целесъобразно да се добави малко вода, която обаче ще се изпари при варенето.
Доматеното пюре постоянно има леко кисел усет, тъй че пробвайте соса, преди да потопите кюфтенцата в него и, в случай че ви се коства уместно, прибавете половин/една чаена лъжичка захар (както и сол).
Сред съставките има самун, явно можете да употребявате и изсъхнал самун, само че не предлагам да употребявате самун в пликове, тъй като прави тестото по-компактно и по-малко меко.
Веднъж сложени в доматения сос, кюфтетата без пържене са подготвени за към половин час, само че в случай че желаете сосът да се сгъсти и овкуси в допълнение, удължете времето за готвене с до един час (винаги поддържайте котлона слаб).
Поставете зехтина екстра върджин в огромен тиган и леко запържете две цели и обелени скилидки чесън.
Когато чесънът стане златист, го извадете и в тигана изсипете доматеното пюре, водата и сол на усет.
Оставете пюрето да заври леко, след което го покрийте с похлупак, като го държите единствено леко издигнат (можете да поставите дървена лъжица от едната страна сред тигана и капака) и оставете да къкри на слаб котлон за половин час, след което прибавете листата босилек.
Докато се готви сосът за паста, пригответе сместа за кюфтетата: вземете 2 филии остарял самун, отстранете коричката и ги омекотете в съд с мляко. През това време каймата се слага в купа и се прибавят наситненият магданоз, чесън, настърганото сирене, едно яйце и се овкусява със сол и черен пипер.
Смесете съставките с ръце до приемане на хомогенна примес.
Оформете първото кюфте, като вземете задоволително количество, с цел да оформите топка с диаметър 4-5 см и го въртите сред ръцете си, след което го поставете внимателно в кипящия сос; продължете по същия метод, до момента в който каймата свърши.
Подредете кюфтенцата в доматения сос едно до друго, като се стараете да не се застъпват.
Гответе ги на слаб огън най-малко 45 минути, като захлупите.
По време на готвенето преместете кюфтетата в соса два-три пъти, само че избягвайте да ги въртите с лъжицата, тъй като са доста нежни и може да ги счупите, а хванете тигана за дръжките и го движете напред-назад за няколко минути. няколко секунди.
След като се сварят, сварете спагетите в щедро количество вряща подсолена вода и ги отцедете ал денте.
За улеснение прехвърлете кюфтетата в паница, с цел да съберете по-лесно соса, и овкусете пастата.
Сервирайте вашите спагети с кюфтета в сос, поръсени с малко наситнен свеж магданоз.
