Рецепта за рагу с бира, сини сливи и сладък корен
Рецепта за рагу с бира – вкусно и ароматно ядене
Необходими съставки за 6 порции:
900 гр. говеждо или телешко месо
2 глави лук
2 стръка целина
1 глава чесън
2 моркова
1/3 чаша брашно
2 с.л. масло
1/3 чаша балсамов оцет
200 гр. сини сливи
1 щипка червен пипер
4 дафинови листа
4 стръка розмарин
10 см. сладостен корен
4,5 чаши месен бульон
3 чаши бира
захар, сол и черен пипер
Приготвяне:
Ако частите месо са доста огромни, нарежете ги на по-малки. Подсушете месото, след което подправете обилно със сол и черен пипер. Оставете го да престои в хладилника най-малко за един час, само че за предпочитане за една нощ. Нарежете лука, целината, чесъна и морковите на дребни части.
Оваляйте месото в брашно със сол и черен пипер. В огромна тенджера загрейте олиото и запържете месото от всички страни до покафеняване. Сложете месото в паница. Сложете зеленчуците в тигана. Пържете, до момента в който стартират да трансформират цвета си. Добавете оцет и продължете да готвите, до момента в който съвсем целият оцет не се изпари.
Добавете месото, сините сливи, дафиновите листа, розмарина и сладкия корен. Добавете бульона и бирата. Кипнете течността. Покрийте и гответе на слаб огън за 3-4 часа, до момента в който месото омекне. Отстранете непотребната лой.
Вижте още: Пълнени чушки със сирене и яйца – още една вкусна рецепта
Извадете месото от тигана, дръжте го топло. Отстранете дафиновия лист, розмарина и сладкия корен. Прецедете соса през решето и сварете до мечтаната консистенция. Добавете захар, сол, черен пипер и оцет на усет. Сложете месото със сини сливи в соса и загрейте.
Приготвям тази рецепта за рагу всяка неделя за моето семейство.
