Сицилиански бисквити Excelsior
Необходими Продукти
●СЪСТАВКИ
● масло - 180 г
● пудра захар - 80 г
● яйце - 1 от 50 г
● ванилин - половин пакетче 0.01 г
● брашно - 250 г *
●
ПЪЛНЕЖ
● бадемово брашно - 50 г
● пудра захар - 80 г
● бяла нутела - 25 г (масло или маргарин)
● сладко от кайсии - 25 г
● бадемов усет - на усет
● шам фъстък - на прахуляк или зелена багра
● ром - 3 г (или 3 г вода)
● вода - за контролиране на плътността
Начин на подготвяне
В планетарен миксер разбийте 2 минути размекнатото масло с пудрата захар, прибавете цqлото яйце и продължете да бъркате 3-4 минути, до момента в който се усвоят. Накрая се прибавя пресятото брашно с ванилията (*шоколадов вид: 200 брашно 50 какао) и всичко се разбърква добре.
След това поставете тестото в торбичка със звездообразен накрайник 7-10 мм и върху тава, покрита с хартия за печене, започнете да вършиме вашите бисквити с форми, които ви харесват най-вече (звезда с, черупка или класическа форма „ U “). Опитайте се да дадете на бисквитите идентичен размер, защото ще бъдат слепени.
Печете италианските сладки във фурна с вентилатор на 190 °C за 8-10 минути (проверявайте ги често).
За плънката смесете всички съставки (смесете бадемовото брашно с пудрата захар и прибавете сладкото, маргарина, бадемовия мирис и рома, в това време разтворете зеления оцветител в няколко капки вода и го прибавете последен)и разбъркайте първо с лъжица, а по-късно на ръка (гъстотата се контролира с вода). Напълнете бисквитите с книжен пош или с ръце.
След като изтече времето, належащо за подготвяне на бисквитите, оставете ги да изстинат. Ако желаете, разтопете шоколад в тенджера на водна баня с дребна бучка масло вътре и потопете в единият край бисквитките. Аз пропуснах този път.
Започнете да сглобявате сицилиански бисквити Excelsior по две, като ги прикрепяте една към друга от задната страна със зелената бадемова плънка.
