Музикалните блюда на Росини
Прочутият италиански композитор Джоакино Росини през целия си креативен живот търси естетика и хубост освен в сътворяването на вълшебна музика, само че и на блюда от най-висша класа. За него двете изкуства са сродни по свое му и са като две дървета с един корен.
Биографията на Росини, считан за бащата на оперната промяна от деветнайсти век, е цялостна с гастрономически истории.
Така да вземем за пример се споделя, че за премиерата на Севилският бръснар композиторът просрочен, тъй като се улисал в детайлното изложение на нова рецепта за салата, която естествено била кръстена по-късно на неговото име.
Неговият биограф Стендал твърди, че фамозната песен Танкреди е написана, до момента в който създателят готвил ориз. За това тя е известна още под името оризова.
Друга песен от фамозната опера Пепеляшка е основана пък в една от римските таверни.
Биографите на Росини настояват, че композиторът е плакал два пъти в живота си. Веднъж от наслада, когато чува Паганини за пръв път, и от тъга, когато един път несъзнателно изсипва на земята съда с приготвена от него паста. Спори се в действителност дали е било паста или пълнена пуйка с трюфели, изпусната във шадраван.
Между другото, това е и обичаното ядене на виртуоза. За него той твърди, че би дал освен душата си, а и оперите си. На 37 години Росини към този момент се къпе в славата си, само че не изоставя и другата си пристрастеност - кулинарията. В своя дом в Париж той дава блестящи музикални обеди, а в съботните дни 30 определени посетители били поканени да се насладят на изисканите му блюда.
На името на фамозния създател се приписват основаването на към 50 предписания, измежду които е и салатата Фигаро, приготвена от варен телешки език, канелоните но Росини и естествено фамозното Турнедо Росини. А неговата история е много любопитна.
Случката се състои в Париж в Cafe Anglais. Ексцентричното предпочитание на Росини е апетитното ястие да се подготви под негово наблюдаване в стая, която се вижда от масата му. Готвачът не изтраял на непрекъснатото вмешателство в работата му и се възмутил. Тогава маестрото възкликнал: Et alors, tournez le dos! (Е, добре, обърни се с тил. С други: турнедо).
Много други вкусотии носят името на композитора. Редица фамозни кулинари кръщават своите шедьоври на името на Росини - френски забулени яйца, филе от калкан по специфична рецепта, неповторими пастички пастичини.
