Погача с локум
Необходими Продукти
● яйца - 6 бр. (3 жълтъка се отделят за намазване)● прясно мляко - 500 мл
● квас - 60 г
● захар - 3 с.л. за активиране на маята
● брашно - 7 с.л. за активиране на маята
● кондензирано мляко - 250 г
● кисело мляко - 300 г
● фанта - 250 мл портокал
● есенция - портокал
● лимонен сок - 2 с.л.
● олио - 80 мл
● масло - 100 г
● брашно - 2.5 кг почти
●
За намазване на модулите
● масло - 70 г
●
За намазване на погачата от горната страна
● жълтъци - 3 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● микс от семена - за поръсване
● локум - 1 кутийка, 140 г
Начин на подготвяне
Погача с локум за вашия специфичен мотив.
В купа се сипва прясното мляко и се затоплят в микровълновата.
Маята се разтваря дружно със захарта и брашното и се оставят за 20 минути, да шупне сместа.
В купата на миксера се разрушават яйцата с киселото мляко, олиото, оцета, фанта портокала, кондензираното мляко и задействаната примес с маята. Добавя се авансово пресятото брашно. Омесва се меко тесто, към което се прибавя мекото масло. Тестото се изсипва на плота и се доомесва, до момента в който се получи безпрепятствено и нелепнещо на досег... Това лишава към 15 минути от момента на събирането на тестото.
Намазва се с олио и се оставя в купата, покрита с фолио, до момента в който удвои размера си.
В тава с диаметър 34 см, покрита с хартия за печене се оформя по избор погачата - в модулите слагах локум.
Готовата завършена погача с локум се намазва с разрушените жълтъци и прясното мляко. Поръсва се с микс от семена.
Фурната се включва авансово на 50 г на горен и низък реотан. В момента на слагане на сладката погача във фурната, градусите се усилват на 160 и се пуска единствено долния реотан. След като погачата стигне ръба на тавата, се включва и горния реотан.
Пече се до изсъхнал шиш.
Важно!! Готовата погача е 3.500 кг, от това количество тесто остава тесто, от което можете да си приготвите кифлички с локум.
