Неравната кратуна, която печели барманите
Остин Хенъли, 35-годишният шеф на бара в Kato, тайвански ресторант в Лос Анджелис, оприличава вкусването на горчивия пъпеш на „ слизане рухването на влакче в увеселителен парк. " Отпиването на плодовия сок – който е звездната съставна част в неговия култивиран тоник, коктейл, който той счита за най-хубавата напитка в менюто на Като – е, споделя той, „ малко неприятно и може би малко плашещо, само че е вълнуващо, и тогава вие просто желая да го направя още веднъж. “
Горчивият пъпеш, който в действителност е член на фамилията на кратуните, от дълго време е съществена храна в азиатската, африканската и карибската кухня. Китайският вид е светещ зелен кактус със заоблени краища и бразди. Индийската версия е по-тъмна и покрита с назъбени шипове. И двата типа съвсем постоянно се употребяват сготвени и имат твърдата хапка на сотирана чушка с тревист усет, който отстъпва на извънредно горчив, лековит привкус - като хапче за облекчение на болката, което е изгубило п...
Прочетете целия текст »
